"Cuantas más abejas tengo a mi alrededor, más seguro me siento"

¿A qué sabe la miel de Ibiza?

Ibiza es un lugar excepcional para la apicultura. Hay unas floraciones que no se dan en otros sitios de España. Al llover muy poco, las plantas son más aromáticas y eso se transfiere al olor y al sabor de nuestra miel. Es muy diferente a otras de gran calidad porque la ibicenca es más aromatizada. Ese es el punto diferencial.

¿Qué implica tener la DOP Miel de Ibiza?

En primer lugar, es una marca de calidad que nos distingue.  Su carácter específico está vinculado a la singularidad floral de la isla. Por otro lado, supone un gran honor y responsabilidad. Piense que es la primera DOP de miel de Baleares y la séptima de España. Esta certificación no solo protege a los productores locales, sino que también promueve el producto a nivel nacional e internacional.

¿Cómo convencería a un consumidor de elegir Miel de Ibiza sobre otras mieles?

El sello de nuestra DOP supone garantía de calidad, frescura y autenticidad. Aunque pueda ser más cara, ofrece una experiencia única en sabor y aroma. El año pasado vendimos absolutamente toda la producción que pusimos a la venta. El comensal sabe apreciar un producto de calidad

¿Cuántas cosechas de miel se realizan al año en Ibiza?

Hace 15 años había tres cosechas: primavera, verano y otoño/invierno. La miel de primavera es ligera y clara, derivada principalmente de cítricos y almendros. La de verano, con un color más oscuro y una textura más viscosa, proviene de plantas como el tomillo. La miel de otoño/invierno es la más densa y aromática por el algarrobo y el brezo. El problema es que como no llueve, no hay flora ni néctar. Con tan poco alimento para las abejas, sólo podemos realizar una de estas tres cosechas. Las abejas son como nosotros cuando estamos con las defensas bajas.  

¿La sequía supone un auténtico problema para las colmenas?

La sequía es uno de los mayores desafíos a los que nos enfrentamos. La abeja reina modula los huevos que pone en función de temperatura, humedad y comida que hay en el exterior. Si la temperatura exterior es muy elevada y no hay lluvias, tampoco hay alimento. Eso supone que la reina pone pocos huevos y así  no se reemplazan a los ejemplares que van muriendo. Últimamente hemos perdido muchas colmenas

¿Qué significa la apicultura para usted?

Respuesta: La apicultura es un aprendizaje constante. Trabajar con abejas es abrir una ventana a un mundo meticulosamente organizado. Cada vez que observo una colmena, no sólo estoy viendo un conjunto de abejas, sino también un microcosmos que funciona con precisión. Es un escaparate de vida. Me aporta bienestar, me siento realizado. Se me pasan las horas sin darme cuenta, simplemente disfruto de la armonía. Cuantas más abejas tengo a mi alrededor, más seguro me siento. Un día en el que no me pican, es un día perdido.

¿De dónde surge esa pasión?

Desde pequeño me llamaron la atención, estos seres sabían qué tenían que hacer, cómo y cuándo.  Con 25 años empecé a ayudar a mi amigo Jaume Ferrer con sus colmenas. Simplemente iba cuando tenía algo de tiempo, pero nada más. Por motivos laborales y familiares no podía dedicarles el tiempo que necesitan. Piense que esto no es como tener un par de canarios, debes tener un emplazamiento y formación. Finalmente, Jaume me regaló dos colmenas en 2012. A partir de ahí empecé a tomármelo en serio hasta llegar a las 200 colmenas que tengo actualmente.

¿Son suficientes 200 colmenas para vivir de la apicultura?

En absoluto. Aunque comercializo la miel que producen como Mel de Can Marí, lo que obtengo sólo supone un complemento económico. Para vivir de ella, necesitaría tener muchas más. La apicultura, para mí, es básicamente pasión.

En su caso hablamos de pasión y conocimiento. ¿Cuántos libros ha publicado sobre el mundo de las abejas?

Actualmente estoy escribiendo el séptimo. He escrito Lèxic apícola eivissenc, La Miel de Ibiza, Las abejas y las Flores... Algo sé, pero la verdad es que son las abejas las que me enseñan cada día cosas nuevas y yo las plasmo en libros.