Berenjenas Rellenas al Horno con Sofrito y Pan Crujiente
Un plato lleno de sabor, perfecto para aprovechar las berenjenas de temporada con un toque de frescura y textura.
RECETA
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Verduras y hortalizas
No apto para veganos
Contiene gluten
Contiene lácteos
Menorca
Ingredientes principales
(para 8 personas)
- Aceite de oliva
- 8 unidad de Berenjena
- 0.25 unidad de Cabezas de ajo
- 2 unidad de Cebolla
- 2 unidad de Huevo de gallina
- 1 vaso de Leche
- 100 gr. de Miga de pan
- 100 gr. de Pan rallado
- Perejil
- Pimienta negra
- 2 unidad de Pimiento verde
- Sal
- 4 unidad de Tomate de ramallet
Consumo preferente
- Abril, Agosto, Diciembre, Enero, Febrero, Julio, Junio, Marzo, Mayo, Noviembre, Octubre, Septiembre
Tiempo total: 50 min
Kcal/ración: 400 kcal
Dificultad:
Las berenjenas rellenas al horno son una receta clásica que destaca por su sencillez y sabor. Preparadas con un sofrito de cebolla, pimientos, ajo y tomate, y mezcladas con miga de pan y huevos, estas berenjenas son la opción ideal para disfrutar de los productos de la huerta. Cubiertas con una capa de pan rallado crujiente y perejil fresco, y horneadas a la perfección, ofrecen una experiencia deliciosa y reconfortante.
Ingredientes principales (para 8 personas):
100 gr de miga de pan fresca
1/2 vaso de leche
8 berenjenas
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 pimientos verdes
4 tomates de ramellet
2 huevos
100 gr de pan rallado
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Remojar la miga de pan en leche y reservar.
Lavar y cortar las berenjenas a lo largo. Sumergirlas en agua con sal durante una hora, colocándoles peso para que queden sumergidas.
Escurrir y hervir las berenjenas en una cacerola con agua limpia durante 10 minutos. Luego, dejarlas enfriar y extraer su pulpa con una cuchara.
Picar finamente la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, preparar el sofrito hasta que esté bien cocido.
Retirar la cazuela del fuego y añadir la pulpa de las berenjenas picada, la miga de pan remojada y los huevos batidos. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
Rellenar las berenjenas con la mezcla, cubriendo cada una con pan rallado mezclado con perejil picado. Rociar con un hilo de aceite de oliva para darles un toque crujiente.
Hornear las berenjenas a 150°C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén doradas.
Recomendaciones para Disfrutar las Berenjenas Rellenas de Carne:
Las berenjenas rellenas son ideales para disfrutar en los meses de verano y otoño, cuando las berenjenas están en su punto óptimo de madurez. Servidas como plato principal o acompañamiento, combinan perfectamente con una ensalada fresca. Además, pueden servirse calientes o a temperatura ambiente, lo que las hace versátiles y adecuadas para cualquier ocasión.
Variantes del Plato:
Para un sabor más intenso, se puede añadir queso rallado sobre el pan rallado antes de hornear.
Si se prefiere una versión vegetariana, se puede sustituir el huevo por una mezcla de puré de garbanzos, que aporta una textura similar y es apta para veganos.
Para un toque picante, se pueden añadir hojuelas de chile al sofrito.
Esta receta ha sido elaborada por los chefs de la prestigiosa Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares.
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Preparación
- Remojar la miga de pan en leche y reservar.
- Lavar y cortar las berenjenas a lo largo. Sumergirlas en agua con sal durante una hora, colocándoles peso para que queden sumergidas.
- Escurrir y hervir las berenjenas en una cacerola con agua limpia durante 10 minutos. Luego, dejarlas enfriar y extraer su pulpa con una cuchara.
- Picar finamente la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, preparar el sofrito hasta que esté bien cocido.
- Retirar la cazuela del fuego y añadir la pulpa de las berenjenas picada, la miga de pan remojada y los huevos batidos. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
- Rellenar las berenjenas con la mezcla, cubriendo cada una con pan rallado mezclado con perejil picado. Rociar con un hilo de aceite de oliva para darles un toque crujiente.
- Hornear las berenjenas a 150°C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén doradas.
