Berenjenas Rellenas de Carne: Sabor y Textura al Horno
Disfruta de un clásico de la cocina mediterránea con berenjenas rellenas de carne, una receta reconfortante que nunca pasa de moda.
RECETA
RECETA
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RECETA
Verduras y hortalizas
Carne
No apto para veganos
No Kosher
No Halal
Contiene gluten
Mallorca
Ingredientes principales
(para 4 personas)
- 3 dl. de Aceite de oliva
- 8 unidad de Berenjena
- 0.25 cabeza de Cabezas de ajo
- 400 gr. de Carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 100 gr. de Cebolla
- 3 unidad de Huevo de gallina
- 100 gr. de Miga de pan
- 2 ramas de Orégano
- 100 gr. de Pan rallado
- 0.5 manojo de Perejil
- Pimienta negra
- Sal
- 3 dl. de Salsa de tomate
Consumo preferente
- Abril, Agosto, Diciembre, Enero, Febrero, Julio, Junio, Marzo, Mayo, Noviembre, Octubre, Septiembre
Tiempo total: 65 min
Kcal/ración: 500 kcal
Dificultad:
Las berenjenas rellenas de carne son un plato tradicional que combina lo mejor de las huertas mediterráneas con un relleno jugoso y lleno de sabor. Con sus raíces en la cocina casera, este plato es perfecto para disfrutar en otoño, cuando las berenjenas están en su mejor momento. Las berenjenas, rellenas con una mezcla de carne picada, hierbas frescas y pan, se cocinan lentamente al horno, logrando una textura tierna y deliciosa. Servidas sobre una base de salsa de tomate, son un plato que destaca por su simplicidad y sabor intenso.
Ingredientes principales (para 4 personas):
8 berenjenas
400 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
3 huevos
100 gr de miga de pan fresca
2 dientes de ajo
2 ramas de orégano fresco
½ manojo de perejil fresco
100 gr de cebolla
3 dl de aceite de oliva
3 dl de salsa de tomate
100 gr de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad, longitudinalmente. Hacer unas incisiones en la parte carnosa de la berenjena, formando una celosía, sin cortar la piel.
Freír las berenjenas en un dedo de aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas. Dejarlas enfriar un poco.
Sazonar la carne picada con sal y pimienta. En un bol, mezclarla con la miga de pan previamente remojada en agua o leche, trabajando la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Picar finamente la cebolla, los ajos, el orégano fresco y el perejil.
Vaciar la pulpa de las berenjenas con la ayuda de una cuchara, picarla y mezclarla con la carne y el resto de los ingredientes picados.
Rellenar las berenjenas con la mezcla de carne, asegurándose de compactar bien el relleno.
Colocar las berenjenas rellenas en una bandeja de horno. Espolvorearlas con pan rallado por encima para conseguir una costra dorada y crujiente.
Hornear las berenjenas en un horno moderado (180°C) durante aproximadamente 45 minutos, hasta que estén bien cocidas.
Servir las berenjenas calientes, acompañadas de una generosa base de salsa de tomate.
Recomendaciones para Disfrutar las Berenjenas Rellenas de Carne:
Este plato es ideal para disfrutar durante todo el año, pero especialmente en los meses de otoño, cuando las berenjenas están en su mejor momento. Tradicionalmente, las berenjenas rellenas de carne se acompañan de una salsa de tomate casera que resalta los sabores mediterráneos del plato. Para un toque especial, se puede agregar queso rallado antes de hornear, logrando una cobertura aún más sabrosa.
Variantes del Plato:
Para una opción más ligera, se puede optar por asar las berenjenas en lugar de freírlas, reduciendo la cantidad de aceite en la receta.
Si prefieres un toque más mediterráneo, puedes añadir piñones o pasas al relleno, lo que le aportará un contraste dulce y crujiente.
También se puede sustituir la carne picada por una versión vegetariana, utilizando quinoa o soja texturizada como alternativa.
Esta receta ha sido elaborada por los chefs de la prestigiosa Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares.
Preparación
- Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad, longitudinalmente. Hacer unas incisiones en la parte carnosa de la berenjena, formando una celosía, sin cortar la piel.
- Freír las berenjenas en un dedo de aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas. Dejarlas enfriar un poco.
- Sazonar la carne picada con sal y pimienta. En un bol, mezclarla con la miga de pan previamente remojada en agua o leche, trabajando la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Picar finamente la cebolla, los ajos, el orégano fresco y el perejil.
- Vaciar la pulpa de las berenjenas con la ayuda de una cuchara, picarla y mezclarla con la carne y el resto de los ingredientes picados.
- Rellenar las berenjenas con la mezcla de carne, asegurándose de compactar bien el relleno.
- Colocar las berenjenas rellenas en una bandeja de horno. Espolvorearlas con pan rallado por encima para conseguir una costra dorada y crujiente.
- Hornear las berenjenas en un horno moderado (180°C) durante aproximadamente 45 minutos, hasta que estén bien cocidas.
- Servir las berenjenas calientes, acompañadas de una generosa base de salsa de tomate.
