Gató Mallorquín: El Bizcocho de Almendra más Tradicional
Un postre esponjoso y sin harina que resalta el auténtico sabor de la almendra mallorquina.
RECETA
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Repostería y postres
No apto para veganos
No recomendado para diabéticos
Mallorca
Ingredientes principales
(para 6 personas)
- 250 gr. de Almendras
- 250 gr. de Azúcar
- 1 gr. de Canela
- 6 unidad de Huevo de gallina
- 0.5 unidad de Piel de limón
Consumo preferente
- Abril, Agosto, Diciembre, Enero, Febrero, Julio, Junio, Marzo, Mayo, Noviembre, Octubre, Septiembre
Tiempo total: 60 min
Kcal/ración: 400 kcal
Dificultad:
El gató mallorquín es un bizcocho de almendra típico de Mallorca, caracterizado por su textura ligera y su intenso sabor. Elaborado sin harina, este dulce se basa en una mezcla de huevos montados, almendra molida, canela y ralladura de limón. Su origen se remonta a la repostería tradicional de la isla, donde las almendras han sido siempre un ingrediente estrella. Suele servirse espolvoreado con azúcar y acompañado de una bola de helado de almendra para una experiencia aún más deliciosa.
Ingredientes principales (para 6 personas):
6 huevos
250 gr de azúcar
250 gr de almendra molida
½ limón (ralladura)
1 gr de canela en polvo
Preparación:
Preparar el molde:
Untar un molde de bizcocho con mantequilla y espolvorearlo con harina para evitar que se pegue.
Montar los huevos y el azúcar:
En un bol grande, batir los huevos junto con el azúcar con varillas hasta que la mezcla doble su volumen y adquiera una textura espumosa.
Incorporar la almendra y los aromáticos:
Mezclar la almendra molida con la canela y la ralladura de limón.
Añadir esta mezcla en forma de lluvia sobre los huevos montados, integrándola con movimientos suaves y envolventes para evitar que pierda aire.
Hornear el gató:
Verter la mezcla en el molde preparado.
Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Desmoldar y servir:
Desmoldar el gató mallorquín cuando aún esté templado.
Espolvorear con azúcar lustre antes de servir.
Recomendaciones para Disfrutar el Gató Mallorquín:
Este bizcocho es perfecto para acompañar con un café. En Mallorca, se suele servir con helado de almendra, potenciando aún más su sabor y su carácter tradicional.
Variantes del Plato:
Con un toque cítrico: Se puede añadir un poco de ralladura de naranja para un aroma más fresco.
Más especiado: Si te gusta un toque más intenso, una pizca extra de canela o vainilla puede realzar el sabor.
Esta receta ha sido elaborada por los chefs de la prestigiosa Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares.
Preparación
- Preparar el molde: Untar un molde de bizcocho con mantequilla y espolvorearlo con harina para evitar que se pegue.
- Montar los huevos y el azúcar: En un bol grande, batir los huevos junto con el azúcar con varillas hasta que la mezcla doble su volumen y adquiera una textura espumosa.
- Incorporar la almendra y los aromáticos: Mezclar la almendra molida con la canela y la ralladura de limón. Añadir esta mezcla en forma de lluvia sobre los huevos montados, integrándola con movimientos suaves y envolventes para evitar que pierda aire.
- Hornear el gató: Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y al pinchar con un palillo, este salga limpio.
- Desmoldar y servir: Desmoldar el gató mallorquín cuando aún esté templado. Espolvorear con azúcar lustre antes de servir.
