Flaó: El Postre Ibicenco con Sabor a Hierbabuena
Un dulce típico de Ibiza con una combinación única de queso fresco y hierbabuena.
RECETA
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Repostería y postres
Contiene gluten
Contiene lácteos
No apto para veganos
No recomendado para diabéticos
Ibiza
Ingredientes principales
(para 6 personas)
- 100 gr. de Aceite de oliva
- 100 gr. de Agua
- 0.5 copa de Anís
- 250 granos de Azúcar
- 1 unidad de Azúcar glasé
- 250 gr. de Harina
- 4 ramas de Hierbabuena
- 4 unidad de Huevo de gallina
- 1 pizca de Matalahúva (anís en grano)
- 250 gr. de Queso de cabra
Consumo preferente
- Abril, Agosto, Diciembre, Enero, Febrero, Julio, Junio, Marzo, Mayo, Noviembre, Octubre, Septiembre
Tiempo total: 90 min
Kcal/ración: 420 kcal
Dificultad:
El Flaó Ibicenco es un postre emblemático de la gastronomía pitiusa, con orígenes medievales y una fuerte tradición en Semana Santa. Su peculiaridad radica en la mezcla de queso fresco con hierbabuena, lo que le aporta un sabor fresco y aromático inconfundible. La masa, con un sutil toque de anís y matalahúva, envuelve un relleno cremoso que se convierte en una auténtica delicia. Aunque antiguamente se elaboraba en fechas festivas, hoy en día se puede disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes principales (para 6 personas): Para la masa: 250 gr de harina 100 gr de agua 100 gr de aceite ½ copa de anís Una pizca de matalahúva (anís en grano) Para el relleno: 4 huevos 250 gr de queso fresco de cabra 250 gr de azúcar 4 o 5 ramitas de hierbabuena Azúcar lustre para espolvorear Preparación Preparar la masa: En un bol, mezclar la harina con el agua y el aceite. Añadir el anís y la matalahúva, y amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar mientras se prepara el relleno. Preparar el relleno: En otro bol, batir los cuatro huevos. Incorporar el queso fresco desmenuzado y el azúcar, mezclando bien hasta obtener una masa uniforme. Picar finamente la hierbabuena y añadirla con moderación para que no enmascare el sabor del queso. Montar el flaó: Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Forrar un molde con la masa, asegurando que cubra bien los bordes. Verter la mezcla del relleno en el molde. Hornear: Precalentar el horno a 180°C y hornear durante aproximadamente 30 minutos. Para comprobar si está cocido, pinchar con un palillo: si sale limpio, el flaó está listo. Finalización: Espolvorear con azúcar lustre una vez fuera del horno. Dejar enfriar antes de servir. Recomendaciones para Disfrutar el Flaó Ibicenco El Flaó es un postre que se disfruta mejor cuando ha reposado unas horas, permitiendo que los sabores se asienten. Tradicionalmente, se acompaña con un licor de hierbas ibicenco o un café. Se puede conservar en la nevera y consumir frío, lo que potencia su frescura y textura cremosa. Variantes del Flaó Con queso de oveja: Se puede sustituir el queso de cabra por queso de oveja para un sabor más intenso. Toque cítrico: Añadir un poco de ralladura de limón o naranja al relleno para darle un matiz más fresco. Versión sin gluten: Se puede preparar la masa con harina de almendra o harina sin gluten para una versión apta para celíacos. Esta receta ha sido elaborada por los chefs de la prestigiosa Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares.
Preparación
- Preparar la masa: En un bol, mezclar la harina con el agua y el aceite. Añadir el anís y la matalahúva, y amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar mientras se prepara el relleno.
- Preparar el relleno: En otro bol, batir los cuatro huevos. Incorporar el queso fresco desmenuzado y el azúcar, mezclando bien hasta obtener una masa uniforme. Picar finamente la hierbabuena y añadirla con moderación para que no enmascare el sabor del queso.
- Montar el flaó: Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Forrar un molde con la masa, asegurando que cubra bien los bordes. Verter la mezcla del relleno en el molde.
- Hornear: Precalentar el horno a 180°C y hornear durante aproximadamente 30 minutos. Para comprobar si está cocido, pinchar con un palillo: si sale limpio, el flaó está listo.
- Finalización: Espolvorear con azúcar lustre una vez fuera del horno. Dejar enfriar antes de servir.
