Conejo al Estilo Mallorquín con Cebolla y Hierbas
Una receta tradicional que combina el sabor del conejo con la dulzura de la cebolla y el toque de hierbas aromáticas.
RECETA
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Carne
No Kosher
No apto para vegetarianos
No apto para veganos
Mallorca
Ingredientes principales
(para 4 personas)
- 1.5 dl. de Aceite de oliva
- 1 copa de Brandy
- 1 unidad de Cabezas de ajo
- 1.5 kg. de Cebolla
- 1.5 kg. de Conejo
- 2 unidad de Hojas de laurel
- 4 ramas de Mejorana
- 4 ramas de Orégano
- 2 cucharada de Pimentón dulce
- pimienta en grano
- 4 ramas de Romero
- Sal
- 2 unidad de Tomate de ramallet
Consumo preferente
- Abril, Agosto, Diciembre, Enero, Febrero, Julio, Junio, Marzo, Mayo, Noviembre, Octubre, Septiembre
Tiempo total: 90 min
Kcal/ración: 400 kcal
Dificultad:
El conejo con cebolla es una receta tradicional mallorquina que destaca por su sencillez y sabor profundo. Este guiso combina el conejo, un ingrediente básico en la gastronomía rural, con una gran cantidad de cebolla caramelizada y una mezcla de hierbas aromáticas como orégano, romero y mejorana. El brandy y el tomate de ramallet aportan un toque especial, haciendo de este plato una experiencia rica y reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes principales (para 4 personas):
1,5 kg de conejo troceado
1,5 kg de cebolla
Una copa generosa de brandy
2 tomates de ramallet
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 hojas de laurel
Unas ramitas de orégano, mejorana y romero
1,5 dl de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Sal y pimienta en grano
Preparación:
Calentar el aceite en una olla o cazuela de barro y añadir el conejo troceado junto con el laurel y los ajos sin pelar, pero golpeados. Dorar bien el conejo y luego retirarlo y reservarlo.
En el mismo recipiente, añadir la cebolla cortada en tiras de medio centímetro. Tapar y dejar que sude hasta que esté tierna.
Incorporar el pimentón y remover bien. A continuación, verter el brandy y flambear hasta que el alcohol se evapore.
Añadir el tomate rallado y sofreír el conjunto durante unos minutos.
Incorporar el conejo dorado a la cazuela y añadir agua hasta cubrirlo. Cocinar a fuego muy suave, estofando el conjunto.
Cuando el conejo esté tierno, añadir las hierbas aromáticas y dejar cocinar unos minutos más para que los sabores se integren bien.
Recomendaciones para Disfrutar el Conejo con Cebolla:
Este plato es perfecto para los meses de otoño e invierno, cuando los guisos reconfortantes son más apreciados. El conejo con cebolla se puede acompañar con un buen pan de campo para aprovechar los jugos o incluso con patatas asadas para una comida completa.
Variantes del Plato:
Versión con vino blanco: Se puede sustituir el brandy por vino blanco para un sabor más suave.
Toque de sobrasada: Un toque de sobrasada al sofrito le dará un toque mallorquín y profundo.
Esta receta ha sido elaborada por los chefs de la prestigiosa Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares.
