Coca de Verduras y Sardinas: Textura Crujiente y Sabor Intenso
Una receta mallorquina que combina masa crujiente con el toque fresco de las verduras y el sabor intenso de las sardinas.
RECETA
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Panes y cocas
Contiene gluten
Mallorca
Ingredientes principales
(para 10 personas)
- 100 cl. de Aceite de oliva
- 1 manojo de Acelgas
- 100 cl. de Agua
- 10 unidad de Anchoas
- 1 manojo de Espinacas
- 400 gr. de Harina floja
- 1 cucharada de Pimentón dulce
- 1 cucharada de Pimentón picante
- Pimienta blanca
- Sal
- 10 unidad de Sardinas
- 2 manojo de Sofritos
Consumo preferente
- Abril, Agosto, Diciembre, Enero, Febrero, Julio, Junio, Marzo, Mayo, Noviembre, Octubre, Septiembre
Tiempo total: 85 min
Kcal/ración: 400 kcal
Dificultad:
La coca de verduras y sardinas es una preparación tradicional que celebra los sabores de la huerta y del mar en una base fina y crujiente. Las acelgas, espinacas y sofritos se combinan con el toque ahumado de pimentón y las sardinas o anchoas, en un plato que es ideal para cualquier ocasión. Esta coca es perfecta para quienes buscan una opción llena de sabor y de ingredientes mediterráneos frescos y accesibles.
Ingredientes principales (para 10 personas):
400 gr de harina floja
100 cc de agua
100 cc de aceite de oliva virgen
1 manojo de acelgas
1 manojo de espinacas
2 manojos de sofritos
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de pimentón dulce
10 filetes de sardina o anchoas
Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación:
Masa: En un bol, mezclar la harina, el agua y el aceite hasta formar una masa. Trabajarla hasta que quede suave y homogénea.
Estirar la masa en una superficie enharinada hasta que esté bien fina. Colocar en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva. Con la mano untada en aceite, ajustar la masa a la forma de la bandeja.
Hornear la masa a 160°C durante 35 minutos hasta que quede crujiente y reservar.
Verdura: Limpiar las acelgas, espinacas y sofritos, y cortar en tiras no muy finas. Sazonar con sal, pimienta, pimentón dulce y una pizca de pimentón picante. Colocar en un colador para que suelten el exceso de agua.
Montar la coca colocando las verduras sobre la base de masa horneada, distribuyendo uniformemente. Encima de las verduras, colocar los filetes de sardina o anchoa.
Espolvorear con el pimentón picante restante y rociar con un poco de aceite de oliva virgen.
Hornear nuevamente a 200°C durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y las sardinas ligeramente doradas.
Recomendaciones para Disfrutar la Coca de Verduras y Sardinas:
Para disfrutar al máximo de esta coca, se recomienda consumirla tibia, de modo que la masa conserve su crujiente y los sabores estén en su punto óptimo. Es perfecta para reuniones familiares o como entrada en una comida festiva.
Variantes del Plato:
Coca vegetariana: Se pueden omitir las sardinas o anchoas para una opción totalmente vegetal.
Esta receta ha sido elaborada por los chefs de la prestigiosa Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares.
Preparación
- Masa: En un bol, mezclar la harina, el agua y el aceite hasta formar una masa. Trabajarla hasta que quede suave y homogénea.
- Estirar la masa en una superficie enharinada hasta que esté bien fina. Colocar en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva. Con la mano untada en aceite, ajustar la masa a la forma de la bandeja.
- Hornear la masa a 160°C durante 35 minutos hasta que quede crujiente y reservar.
- Verdura: Limpiar las acelgas, espinacas y sofritos, y cortar en tiras no muy finas. Sazonar con sal, pimienta, pimentón dulce y una pizca de pimentón picante. Colocar en un colador para que suelten el exceso de agua.
- Montar la coca colocando las verduras sobre la base de masa horneada, distribuyendo uniformemente. Encima de las verduras, colocar los filetes de sardina o anchoa.
- Espolvorear con el pimentón picante restante y rociar con un poco de aceite de oliva virgen.
- Hornear nuevamente a 200°C durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y las sardinas ligeramente doradas.
