Coca de Trampó Mallorquina: Una Receta Fresca y Tradicional

Ingredientes principales:

Para la masa:

2 dl de agua

2 dl de aceite de oliva

1 pizca de sal

800 gr de harina floja

Para el trampó:

150 gr de cebolla

150 gr de pimiento verde

300 gr de tomate

5 gr de pimentón tap de cortí

1 dl de aceite de oliva

1 pizca de sal

Preparación:

Masa:

Colocar la harina en un bol y verter el agua y el aceite. Mezclar bien hasta integrar.

Volcar la masa en una superficie y trabajarla hasta obtener una textura homogénea.

Dejar reposar en el frigorífico durante una hora, cubierta con un paño húmedo para que no se reseque.

Trampó:

Lavar las verduras y cortarlas en dados de aproximadamente 1x1 cm.

Colocar las verduras en un bol y aderezarlas con el pimentón, la sal y un generoso chorro de aceite de oliva.

Montaje:

Estirar la masa hasta un grosor de aproximadamente un centímetro y colocarla en una bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite de oliva.

Terminar de dar forma a la masa con las manos para cubrir toda la superficie de la bandeja.

Repartir las verduras sobre la masa sin presionar, solo esparciéndolas de manera uniforme.

Cocinar en el horno precalentado a 180°C, colocando la bandeja en la parte baja del horno para asegurar que la base quede bien dorada. Cocinar hasta que la base esté crujiente y las verduras ligeramente tostadas.

Retirar del horno y rociar con un poco de aceite de oliva por encima para realzar el sabor.

Recomendaciones para Disfrutar la Coca de Trampó:

La coca de trampó es ideal para disfrutar en los meses de verano, cuando las verduras están en su punto óptimo de frescura. Se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que la convierte en un plato versátil y perfecto para picnics, aperitivos o reuniones familiares.

Variantes del Plato:

Coca integral: Para una opción más saludable, se puede sustituir parte de la harina por harina integral, manteniendo la textura crujiente.

Esta receta ha sido elaborada por los chefs de la prestigiosa Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares.

Preparación

• Colocar la harina en un bol y verter el agua y el aceite. Mezclar bien hasta integrar.
• Volcar la masa en una superficie y trabajarla hasta obtener una textura homogénea.
• Dejar reposar en el frigorífico durante una hora, cubierta con un paño húmedo para que no se reseque.
• Lavar las verduras y cortarlas en dados de aproximadamente 1x1 cm.
• Colocar las verduras en un bol y aderezarlas con el pimentón, la sal y un generoso chorro de aceite de oliva.
• Estirar la masa hasta un grosor de aproximadamente un centímetro y colocarla en una bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite de oliva.
• Terminar de dar forma a la masa con las manos para cubrir toda la superficie de la bandeja.
• Repartir las verduras sobre la masa sin presionar, solo esparciéndolas de manera uniforme.
• Cocinar en el horno precalentado a 180°C, colocando la bandeja en la parte baja del horno para asegurar que la base quede bien dorada. Cocinar hasta que la base esté crujiente y las verduras ligeramente tostadas.
• Retirar del horno y rociar con un poco de aceite de oliva por encima para realzar el sabor.