Ensalada Payesa Ibicenca con Patata y Huevo
Un plato fresco, sencillo y sabroso, presente en cualquier mesa tradicional de Ibiza.
RECETA
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Verduras y hortalizas
No apto para veganos
Ibiza
Ingredientes principales
(para 4 personas)
- Aceite de oliva
- 1 unidad de Cebolla
- 2 unidad de Diente de ajo
- 2 unidad de Huevo de gallina
- 8 unidad de Patatas ibicencas
- 2 unidad de Pimiento rojo
- Sal
- 2 unidad de Tomate
Consumo preferente
- Abril, Agosto, Diciembre, Enero, Febrero, Julio, Junio, Marzo, Mayo, Noviembre, Octubre, Septiembre
Tiempo total: 40 min
Kcal/ración: 300 kcal
Dificultad:
La ensalada payesa es uno de esos platos humildes que resumen a la perfección la esencia de la cocina ibicenca. Elaborada con productos de la huerta como la patata local, tomates, pimientos, cebolla y huevos de corral, esta receta era habitual en las casas rurales y hoy sigue presente en la carta de muchos restaurantes tradicionales de la isla. Sola o como acompañamiento de una carne a la brasa, sardinas o pescado fresco, es una ensalada nutritiva y sabrosa, perfecta para disfrutar todo el año, especialmente en los meses cálidos.
Ingredientes principales (para 4 personas):
8 patatas ibicencas medianas
2 tomates maduros
2 pimientos rojos
2 huevos duros
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Preparación paso a paso:
Cocer las patatas.
Hervir las patatas enteras y con piel en abundante agua durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir, dejar enfriar, pelar y cortar en dados medianos.
Cocer los huevos.
Hervir los huevos durante 10 minutos. Enfriar, pelar y trocear.
Mezclar los ingredientes.
En una ensaladera grande, colocar las patatas ya frías. Añadir los huevos troceados y un primer chorro de aceite de oliva para que se impregnen bien.
Incorporar las hortalizas.
Cortar el tomate, los pimientos y la cebolla en dados pequeños. Añadir al bol junto con los ajos muy picados.
Aliñar y servir.
Añadir más aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Remover suavemente. Servir a temperatura ambiente.
Recomendaciones para disfrutar la Ensalada Payesa:
Este plato es ideal como primer plato en verano o como acompañamiento en una comida con pescado o carne a la brasa. Su sabor mejora tras unos minutos de reposo. Se puede enriquecer con atún, aceitunas o incluso un poco de vinagre para un toque más fresco.
Esta receta ha sido elaborada por los chefs de la prestigiosa Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares en Ibiza.
Preparación
- Cocer las patatas Hervir las patatas enteras y con piel en abundante agua durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir, dejar enfriar, pelar y cortar en dados medianos.
- Cocer los huevos Hervir los huevos durante 10 minutos. Enfriar, pelar y trocear.
- Mezclar los ingredientes En una ensaladera grande, colocar las patatas ya frías. Añadir los huevos troceados y un primer chorro de aceite de oliva para que se impregnen bien.
- Incorporar las hortalizas Cortar el tomate, los pimientos y la cebolla en dados pequeños. Añadir al bol junto con los ajos muy picados.
- Aliñar y servir Añadir más aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Remover suavemente. Servir a temperatura ambiente.
