Ensalada de Pimientos Asados y Bacalao: Frescura con Sabor a Tradición
Una receta sencilla y sabrosa con productos mediterráneos, ideal para los días templados o como entrante festivo.
RECETA
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Verduras y hortalizas
Pescado y marisco
No apto para veganos
Islas Baleares
Ingredientes principales
(para 4 personas)
- 1 dl. de Aceite de oliva
- 200 gr. de Bacalao salado desmigado
- 2 unidad de Cebolla
- 6 unidad de Diente de ajo
- Escarola
- Pimienta negra
- 4 unidad de Pimiento rojo
- Sal
Consumo preferente
- Abril, Agosto, Diciembre, Enero, Febrero, Julio, Junio, Marzo, Mayo, Noviembre, Octubre, Septiembre
Tiempo total: 70 min
Kcal/ración: 250 kcal
Dificultad:
La ensalada de pimientos y bacalao es un plato que une dos grandes pilares de la cocina mediterránea: las verduras asadas y el bacalao en salazón. El resultado es una ensalada templada, llena de matices, con el dulzor de los pimientos asados, la intensidad del bacalao desmigado y el frescor crujiente de la escarola. Tradicionalmente servida como entrante o en comidas ligeras, esta receta es perfecta para cualquier época del año, aunque brilla especialmente en primavera y otoño.
Ingredientes principales (para 4 personas):
4 pimientos rojos grandes
2 cebollas
6 dientes de ajo
1 dl de aceite de oliva virgen extra
200 g de bacalao salado desmigado
Unas hojas de escarola
Sal y pimienta
Preparación (paso a paso):
Desalar el bacalao.
Colocar el bacalao en un recipiente con agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar la sal.
Una vez desalado, escurrir y cortar en tiras finas. Reservar.
Asar las verduras.
Untar los pimientos, las cebollas peladas y los ajos sin pelar con aceite, sal y pimienta.
Envolver cada pieza en papel de aluminio y asar en horno precalentado a 180°C durante 1 hora.
Dejar enfriar.
Preparar los vegetales asados.
Pelar los pimientos y cortarlos en tiras.
Cortar las cebollas asadas en juliana.
Chafar los ajos para extraer su interior.
Mezclar todo en un bol y aliñar con sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.
Montar la ensalada.
Incorporar el bacalao desalado en tiras a la mezcla de verduras.
En el plato de presentación, colocar una base de hojas de escarola lavadas y secas.
Servir la mezcla de pimientos y bacalao encima y rociar con un poco más de aceite de oliva virgen extra.
Recomendaciones para Disfrutar la Ensalada de Pimientos y Bacalao:
Este plato se puede servir templado o frío, y es ideal como entrante o como plato principal en comidas ligeras. Se recomienda acompañarlo de pan rústico o unas tostadas de pan moreno.
Variantes del Plato:
Con aceitunas negras o alcaparras: para aportar un punto salino adicional.
Con huevo duro: en rodajas o rallado por encima, añade textura y proteína.
Toque de vinagre: unas gotas de vinagre de Jerez equilibran el dulzor del pimiento.
Esta receta ha sido elaborada por los chefs de la prestigiosa Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares.
Preparación
- Desalar el bacalao Colocar el bacalao en un recipiente con agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar la sal. Una vez desalado, escurrir y cortar en tiras finas. Reservar.
- Asar las verduras Untar los pimientos, las cebollas peladas y los ajos sin pelar con aceite, sal y pimienta. Envolver cada pieza en papel de aluminio y asar en horno precalentado a 180°C durante 1 hora. Dejar enfriar.
- Preparar los vegetales asados Pelar los pimientos y cortarlos en tiras. Cortar las cebollas asadas en juliana. Chafar los ajos para extraer su interior. Mezclar todo en un bol y aliñar con sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.
- Montar la ensalada Incorporar el bacalao desalado en tiras a la mezcla de verduras. En el plato de presentación, colocar una base de hojas de escarola lavadas y secas. Servir la mezcla de pimientos y bacalao encima y rociar con un poco más de aceite de oliva virgen extra.
