- Startseite
- LOKALES PRODUKT
- WO REGIONALE PRODUKTE ZU FINDEN SIND
- FORNET DE LA SOCA
Fornet de la Soca
LOKALER HERSTELLER
LOKALER HERSTELLER
LOKALER HERSTELLER
LOKALER HERSTELLER
LOKALER HERSTELLER
LOKALER HERSTELLER
Fornet de la Soca und ihre gastronomische Archäologie
Fornet de la Soca ist mehr als eine Bäckerei: Es ist ein kulturelles, handwerkliches und gastronomisches Projekt, das vergessene mallorquinische Rezepte wieder aufleben lässt. In Palma, in modernistischen Gebäuden mit Geschichte, stellt es Backwaren und Gebäck mit lokalen Zutaten her, und zwar nach der Philosophie von Slow Food und mit unermüdlicher Leidenschaft für Tradition.
Seit 2010 leiten Tomeu Arbona und María José Orero diese Backstube, die tief in der kulinarischen Erinnerung Mallorcas verwurzelt ist. Sie stellen Ensaïmadas, Cocas, Kuchen und Brote nach alten Rezepten her, die aus Klöstern, Herrenhäusern und von Volksköchinnen wiederentdeckt wurden. In ihren Läden wird die Tradition mit saisonalen Produkten und ohne Zusatzstoffe lebendig gehalten.
Sie engagieren sich in zweierlei Hinsicht: für die lokale Kultur und für die Umwelt. Alles wird von Hand gefertigt, ohne industrielle Prozesse, mit einheimischen Sorten und Produkten von kleinen Erzeugern. In der Backstube fallen keine Abfälle an: Alles wird genutzt oder gespendet, und jede Verpackung spiegelt auch das Bekenntnis zur Nachhaltigkeit wider. Sie bieten saisonale Produkte wie Weihnachtsgebäck, Tortells de Reis oder Spezialitäten zu Ostern an und organisieren kulturelle Besuche, bei denen ihr nachhaltiges Geschäftsmodell und ihr Einsatz für lokale Ernährungssouveränität erklärt werden.
