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Geschützte geografische Angabe Oli d’Eivissa
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Jeder Tropfen dieses Öls ist eine Hommage an das Kulturerbe Ibizas und bietet ein einzigartiges und unvergleichliches gastronomisches Erlebnis.
Mit seinem unverwechselbaren Geschmack und seinem sorgfältigen Herstellungsprozess ist es ein Produkt, das sowohl von Köchen als auch von Feinschmecker geschätzt wird. Ein natives Olivenöl extra mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.), das ausschließlich mit mechanischen Verfahren aus auf Ibiza angebauten Oliven gewonnen wird.
Das Oli d’Eivissa ist ein natives Olivenöl extra, das ausschließlich mit mechanischen Verfahren aus der Frucht der Olivenbäumen gewonnen wird. Dieses Öl mit intensiven grünen Nuancen und ausgewogenen Aromen zeichnet sich durch eine leichte bis mittlere Bitterkeit und Schärfe aus. Die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) Oli d’Eivissa ist für Öle aus den Sorten Arbequina, Picual und Koroneiki vorgesehen, die allein oder in Kombination mindestens 90 % des Erzeugnisses ausmachen, während die restlichen 10 % aus anderen eingetragenen Sorten bestehen.
Die Verbindung zwischen dem Oli d’Eivissa und seinem Territorium ist unbestreitbar. Die Ölherstellung auf Ibiza reicht bis zum Jahr 450 v. Chr. zurück, mit historischen Referenzen, die ihre wirtschaftliche und kulturelle Bedeutung hervorheben. Im 3. Jahrhundert v. Chr. gab es auf der Insel 23 Betriebe, die zwischen 30 000 und 60 000 Liter Öl herstellten. Historische Dokumente wie das „Llibre del mostassaf d’Eivissa“ (1398) und die Königliche Verordnungen der Universität von Ibiza (1663) erwähnen die Vermarktung und den Export des Öls und unterstreichen so seine Bedeutung.
Der Erzherzog Ludwig Salvator von Österreich betonte in seinem Werk „Las antiguas Pitiusas“ (1869) die Qualität des Oli d’Eivissa, das gemäß alten, arabischen Methoden gewonnen wird. Die geoklimatischen Bedingungen der Insel, wie die kalkhaltigen Böden und die hohe Sonneneinstrahlung, sind ideal für den Anbau von Olivenbäumen, da sie zu einem hohen Gehalt an Polyphenolen und Aromaten des Öls beitragen.
Der Herstellungsprozess des Oli d’Eivissa ist sorgfältig und traditionell. Die Olivenbäume werden auf Ebenen angebaut, die weniger als 300 Meter über dem Meeresspiegel liegen, sind durch die Berge geschützt und werden einem kontrollierten Wasserstress ausgesetzt, um die Qualität der Frucht zu verbessern. Die Ernte erfolgt zwischen September und Dezember und garantiert mit grünen und wenig pigmentierten Oliven ein Öl mit einem niedrigen Säuregehalt und einer hohen Qualität.
Die Ölmühlen von Ibiza, wovon viele jahrhundertealt sind, spielen eine entscheidende Rolle in der Herstellung. Nach einer sorgfältigen Auswahl werden die Oliven gewaschen und gereinigt, bevor sie gemahlen werden. Das Öl wird durch Zentrifugieren entnommen und unter Bedingungen gelagert, die den Kontakt mit Luft und Licht verhindern, sodass seine Frische und organoleptischen Merkmale erhalten bleiben.
Das Oli d’Eivissa ist ein Produkt mit einem guten Ruf, das für seinen außergewöhnlichen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile von Konsumenten, Köchen und Experten geschätzt wird. Dieser Ruf wird seit mehr als 200 Jahren dokumentiert, wobei Erwähnungen seine Qualität loben und es vorteilhaft mit den besten Ölen Spaniens vergleichen.
Ibiza
