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„Greixonera Ibicenca“: ein traditionelles Dessert mit Heimatgeschmack
Ein typisches Gebäck von Ibiza, bei dem trockene Biskuits verwendet und in eine cremige Köstlichkeit verwandelt werden.
REZEPT
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Desserts und Kuchen
Enthält Milchprodukte
Nicht für Diabetiker empfohlen
Nicht für Veganer geeignet
Nicht halal
Nicht koscher
Ibiza
Die wichtigsten Zutaten
(für 4 Personen)
- 100 gr. de Zucker
- Stücke Biskuits
- 1 ramas de Zimtstange
- 4 unidad de Hühnerei
- 500 ml. de Milch
- Zitronenschale
Bevorzugter Verbrauch
- April, August, Dezember, Januar, Februar, Juli, Juni, März, Mai, November, Oktober, September
Gesamtzeit: 60 min
kcal/Portion: 500 kcal
Schwierigkeitsgrad:
Das „Greixonera Ibicenca“ ist ein typisches Gebäck von Ibiza, das aus trockenen Biskuits (eine Art süßer „Coca“ oder Kuchen) sowie einer Mischung aus Eiern, Milch und Zimt zubereitet wird. Dieses einfache, aber vollmundige Gebäck ist ideal, um übrig gebliebene Biskuits zu verwenden und sie in eine cremige und köstliche Textur zu verwandeln. Das in einem Tontopf gebackene „Greixonera“ zeichnet sich durch sein Zimt- und Zitronenaroma aus und eignet sich hervorragend für den kalten Genuss als krönender Abschluss eines typischen Inselgerichts.
Hauptzutaten (für 4 Personen):
4 Eier
100 g Zucker
500 ml Milch
Stücke trockener Biskuits (genug, um die Mischung zu bedecken)
1 Zimtstange
Zitronenschale
Butter zum Einfetten
Zubereitung:
Die Milch mit der Zimtstange und einem Stück Zitronenschale in einem Kochtopf erhitzen. Sobald sie zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und stehen lassen, bis die Milch lauwarm ist.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker kräftig schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die Zitronenschale und Zimtstange aus der lauwarmen Milch entfernen. Die Milch auf die Mischung aus Eiern und Zucker geben und gut umrühren, um sie zu vermischen.
Die Biskuitstücke in die Mischung geben und vermischen, bis sie gut vollgesaugt sind.
Die Mischung in einen Tontopf geben, der vorher mit Butter eingefettet wurde.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten backen oder bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
Außerhalb des Ofens abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden vor dem Servieren kühlen.
Empfehlungen für den Genuss von „Greixonera Ibicenca“:
Das „Greixonera“ ist ideal, um es das ganze Jahr über zu genießen. Es ist besonders köstlich, wenn es kalt serviert wird, und es kann von etwas Honig oder frischen Früchten begleitet werden, um einen Kontrast von Aromen hinzuzufügen. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, getrocknete Biskuits zu verwenden und ihnen ein neues Leben in Form eines klassischen und köstlichen Desserts zu geben.
Dieses Rezept wurde von den Köchen der renommierten balearischen Hotelfachschule „Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares“ erstellt.
Zubereitung
- Die Milch mit der Zimtstange und einem Stück Zitronenschale in einem Kochtopf erhitzen. Sobald sie zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und stehen lassen, bis die Milch lauwarm ist.
- In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker kräftig schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Die Zitronenschale und Zimtstange aus der lauwarmen Milch entfernen. Die Milch auf die Mischung aus Eiern und Zucker geben und gut umrühren, um sie zu vermischen.
- Die Biskuitstücke in die Mischung geben und vermischen, bis sie gut vollgesaugt sind.
- Die Mischung in einen Tontopf geben, der vorher mit Butter eingefettet wurde.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten backen oder bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
- Außerhalb des Ofens abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden vor dem Servieren kühlen.
