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Gebackene gefüllte Auberginen mit Soffritto und knusprigem Brot
Ein geschmackvolles Gericht, das die saisonalen Auberginen mit einem Hauch von Frische und Textur perfekt zur Geltung bringt.
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Gemüsegerichte
Nicht für Veganer geeignet
Enthält Gluten
Enthält Milchprodukte
Menorca
Die wichtigsten Zutaten
(für 8 Personen)
- Olivenöl
- 8 unidad de Aubergine
- 0.25 unidad de Knoblauchknollen
- 2 unidad de Zwiebel
- 2 unidad de Hühnerei
- 1 vaso de Milch
- 100 gr. de Brotkrume
- 100 gr. de Paniermehl
- Petersilie
- Schwarzer Pfeffer
- 2 unidad de Grüne Paprika
- Salz
- 4 unidad de Strauchtomate
Bevorzugter Verbrauch
- April, August, Dezember, Januar, Februar, Juli, Juni, März, Mai, November, Oktober, September
Gesamtzeit: 50 min
kcal/Portion: 400 kcal
Schwierigkeitsgrad:
Gebackene, gefüllte Auberginen sind ein klassisches Rezept, das sich durch seine Einfachheit und seinen Geschmack auszeichnet. Zubereitet mit einem Soffritto aus Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Tomaten sowie Brotkrumen und Eiern, sind diese Auberginen die ideale Möglichkeit, die Produkte des Gartens zu genießen. Bedeckt und perfekt überbacken mit einer Schicht aus knusprigem Paniermehl und frischer Petersilie, bieten sie ein köstliches und wohltuendes Erlebnis.
Hauptzutaten(für 8 Personen):
100 g frische Brotkrumen
1/2 Glas Milch
8 Auberginen
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 grüne Paprika
4 Ramallet-Tomaten
2 Eier
100 g Paniermehl
Gehackte Petersilie
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Brotkrumen in der Milch einweichen und beiseitestellen.
Die Auberginen waschen und der Länge nach durchschneiden. Eine Stunde lang in Salzwasser legen und mit einem Gewicht beschweren, damit sie untergetaucht sind.
Die Auberginen abtropfen lassen und in einem Topf mit klarem Wasser für 10 Minuten kochen. Dann abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen.
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten fein hacken. In einem Topf mit ein wenig Olivenöl anbraten, um das Soffritto zuzubereiten, bis es gut durch ist.
Den Topf vom Herd nehmen und das gehackte Fruchtfleisch der Auberginen, die eingeweichten Brotkrumen und die verquirlten Eier hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Die Auberginen mit der Mischung füllen und mit den mit gehackter Petersilie vermischten Brotkrumen bedecken. Mit etwas Olivenöl beträufeln, um ihnen eine knusprige Note zu verleihen.
Die Auberginen bei 150 °C für etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Empfehlungen für den Genuss von gebackenen gefüllten Auberginen:
Gefüllte Auberginen sind ideal für die Sommer- und Herbstmonate, wenn die Auberginen ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Serviert als Hauptgericht oder Beilage, passen sie hervorragend zu einem frischen Salat. Sie können sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur serviert werden, was sie zu einem vielseitigen Gericht für jede Gelegenheit macht.
Variationen des Gerichts:
Für einen intensiveren Geschmack kann man geriebenen Käse über das Paniermehl geben, bevor sie gebacken werden.
Wenn Sie eine vegetarische Version bevorzugen, lässt sich das Ei durch eine Mischung aus Kichererbsenpüree ersetzen, die eine ähnliche Konsistenz ergibt und sich für Veganer eignet.
Für eine würzige Note können Chiliflocken zum Soffritto gegeben werden.
Dieses Rezept wurde von den Köchen der renommierten balearischen Hotelfachschule „Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares“ erstellt.
Zubereitung
- Die Brotkrumen in der Milch einweichen und beiseitestellen.
- Die Auberginen waschen und der Länge nach durchschneiden. Eine Stunde lang in Salzwasser legen und mit einem Gewicht beschweren, damit sie untergetaucht sind.
- Die Auberginen abtropfen lassen und in einem Topf mit klarem Wasser für 10 Minuten kochen. Dann abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten fein hacken. In einem Topf mit ein wenig Olivenöl anbraten, um das Soffritto zuzubereiten, bis es gut durch ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und das gehackte Fruchtfleisch der Auberginen, die eingeweichten Brotkrumen und die verquirlten Eier hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
- Die Auberginen mit der Mischung füllen und mit den mit gehackter Petersilie vermischten Brotkrumen bedecken. Mit etwas Olivenöl beträufeln, um ihnen eine knusprige Note zu verleihen.
- Die Auberginen bei 150 °C für etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
