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Gató Mallorquín: Der traditionellste Mandelkuchen
Ein fluffiges Dessert ohne Mehl, das den authentischen Geschmack der mallorquinischen Mandel hervorhebt.
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Desserts und Kuchen
Nicht für Veganer geeignet
Nicht für Diabetiker empfohlen
Mallorca
Die wichtigsten Zutaten
(für 6 Personen)
- 250 gr. de Mandeln
- 250 gr. de Zucker
- 1 gr. de Zimtstange
- 6 unidad de Hühnerei
- 0.5 unidad de Zitronenschale
Bevorzugter Verbrauch
- April, August, Dezember, Januar, Februar, Juli, Juni, März, Mai, November, Oktober, September
Gesamtzeit: 60 min
kcal/Portion: 400 kcal
Schwierigkeitsgrad:
Der Gató Mallorquín ist ein typischer Mandelkuchen aus Mallorca, der für seine leichte Textur und seinen intensiven Geschmack bekannt ist. Ohne Mehl zubereitet, beruht dieses Gebäck auf einer Mischung aus geschlagenen Eiern, gemahlenen Mandeln, Zimt und geriebener Zitronenschale. Sein Ursprung geht auf die traditionellen Backwaren der Insel zurück, in denen die Mandeln seit jeher eine zentrale Rolle spielen. Er wird gewöhnlich mit Zucker bestreut und mit einer Kugel Mandeleis serviert, um ein noch größeres Geschmackserlebnis zu bieten.
Hauptzutaten (für 6 Personen):
6 Eier
250 g Zucker
250 g gemahlene Mandeln
½ Zitrone (geriebene Schale)
1 g Zimtpulver
Zubereitung:
Die Form vorbereiten:
Eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen, damit der Kuchen nicht klebt.
Die Eier mit dem Zucker schlagen:
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse ihr Volumen verdoppelt hat und schaumig ist.
Die Mandeln und Aromate hinzugeben:
Die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt und der geriebenen Zitronenschale mischen.
Diese Mischung über die geschlagenen Eier regnen lassen und mit sanften, kreisenden Bewegungen unterheben, um zu verhindern, dass sie Luft verliert.
Den Gató backen:
Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
30-40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Aus der Form nehmen und servieren:
DenGató Mallorquín aus der Form nehmen, solange er noch lauwarm ist.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Empfehlungen für den Genuss von Gató Mallorquín:
Dieser Kuchen eignet sich hervorragend zum Kaffee. Auf Mallorca serviert man dazu gewöhnlich Mandeleis, was seinen Geschmack und traditionellen Charakter verstärkt.
Variationen des Gerichts:
Mit einer Zitrusnote: Für ein frischeres Aroma kann ein wenig geriebene Orangenschale hinzugegeben werden.
Für mehr Würze: Wer es etwas intensiver mag, kann den Geschmack mit einer zusätzlichen Prise Zimt oder Vanille verstärken.
Dieses Rezept wurde von den Köchen der renommierten balearischen Hotelfachschule Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares erstellt.
Zubereitung
- Die Form vorbereiten: Eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen, damit der Kuchen nicht klebt.
- Die Eier mit dem Zucker schlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse ihr Volumen verdoppelt hat und schaumig ist.
- Die Mandeln und Aromate hinzugeben: Die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt und der geriebenen Zitronenschale mischen. Diese Mischung über die geschlagenen Eier regnen lassen und mit sanften, kreisenden Bewegungen unterheben, um zu verhindern, dass sie Luft verliert.
- Den Gató backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen. 30-40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
- Aus der Form nehmen und servieren: DenGató Mallorquín aus der Form nehmen, solange er noch lauwarm ist. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
