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Kaninchen im mallorquinischen Stil mit Zwiebeln und Kräutern
Ein traditionelles Rezept, das den Geschmack von Kaninchen mit der Süße der Zwiebel und einem Hauch von aromatischen Kräutern vereint.
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Fleischgerichte
Nicht koscher
Nicht für Vegetarier geeignet
Nicht für Veganer geeignet
Mallorca
Die wichtigsten Zutaten
(für 4 Personen)
- 1.5 dl. de Olivenöl
- 1 copa de Weinbrand
- 1 unidad de Knoblauchknollen
- 1.5 kg. de Zwiebel
- 1.5 kg. de Kaninchenfleisch
- 2 unidad de Lorbeerblätter
- 4 ramas de Majoran
- 4 ramas de Oregano
- 2 cucharada de Edelsüßes Paprikapulver
- Pfefferkörner
- 4 ramas de Rosmarin
- Salz
- 2 unidad de Strauchtomate
Bevorzugter Verbrauch
- April, August, Dezember, Januar, Februar, Juli, Juni, März, Mai, November, Oktober, September
Gesamtzeit: 90 min
kcal/Portion: 400 kcal
Schwierigkeitsgrad:
Kaninchen mit Zwiebeln ist ein traditionelles mallorquinisches Rezept, das sich durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack auszeichnet. In diesem Eintopf wird Kaninchen, eine grundlegende Zutat der ländlichen Gastronomie, mit einer großen Menge an karamellisierten Zwiebeln und einer Mischung aus aromatischen Kräutern wie Oregano, Rosmarin und Majoran kombiniert. Weinbrand und Ramallet-Tomaten verleihen diesem Gericht eine besondere Note und machen es zu einem reichhaltigen und gemütlichen Erlebnis, das man zu jeder Jahreszeit genießen kann.
Hauptzutaten (für 4 Personen):
1,5 kg gewürfeltes Kaninchenfleisch
1,5 kg Zwiebeln
Ein großzügiges Glas Weinbrand
2 Ramallet-Tomaten
2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
Einige Zweige Oregano, Majoran und Rosmarin
1,5 dl Olivenöl
4 Knoblauchzehen
Salz und Pfefferkörner
Zubereitung:
Das Öl in einem Topf oder Tontopf erhitzen und das gewürfeltes Kaninchenfleisch zusammen mit den Lorbeerblättern und den ungeschälten, aber gepressten Knoblauchzehen hinzugeben. Das Kaninchenfleisch gut anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
In demselben Topf die in 0,5 cm breite Streifen geschnittene Zwiebeln hinzugeben. Zugedeckt anschwitzen lassen, bis sie weich sind.
Das Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren. Dann den Weinbrand hinzugeben und flambieren, bis der Alkohol verdampft ist.
Die geriebene Tomate dazugeben und einige Minuten anbraten.
Das angebratene Kaninchenfleisch in den Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis es bedeckt ist. Das Ganze auf sehr kleiner Flamme kochen und schmoren lassen.
Wenn das Kaninchenfleisch zart ist, die aromatischen Kräuter hinzugeben und noch einige Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
Empfehlungen für den Genuss von Kaninchen mit Zwiebeln:
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Herbst- und Wintermonate, wenn gemütliche Eintöpfe besonders beliebt sind. Kaninchen mit Zwiebeln kann mit einem guten Landbrot serviert werden, um vom Saft zu profitieren, oder sogar mit Bratkartoffeln für eine komplette Mahlzeit.
Variationen des Gerichts:
Version mit Weißwein: der Brandwein kann für einen milderen Geschmack durch Weißwein ersetzt werden.
Hauch von „Sobrassada“: ein Hauch von „Sobrassada“ verleiht dem Soffritto eine tiefe mallorquinische Note.
Dieses Rezept wurde von den Köchen der renommierten balearischen Hotelfachschule „Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares“ erstellt.
