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Zwischen Zitrusfrüchten und Gipfeln: die Seele des nördlichen Mallorcas
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Ein Ort, an dem Natur und Geschmack Hand in Hand gehen
Eingebettet zwischen Bergen und in einem großzügigen Mikroklima ist das Tal von Sóller seit Jahrhunderten der große Zitrusgarten Mallorcas. Seine Geschichte, die mit dem Export von Orangen und der Arbeit von Generationen von Landwirten verbunden ist, hat nicht nur die Landschaft, sondern auch eine tief verwurzelte gastronomische Identität geprägt.
Eingebettet zwischen Berggipfeln und durch seinen natürlichen Hafen zum Meer hin offen, war diese fruchtbare Ecke jahrhundertelang ein nahezu isoliertes Gebiet. Die Orografie und das Mikroklima des Tals machten es zu einem idealen Ort für den Anbau von Zitrusfrüchten, eine Tätigkeit, die seine gastronomische und wirtschaftliche Identität prägen sollte.
Die Araber führten im 10. Jahrhundert die Bitterorange auf der Insel ein. Doch es war die Süßorange, die auf der Seidenstraße aus Asien mitgebracht wurde, die sich schließlich durchsetzte. Ab dem 16. Jahrhundert wurde die Orange zum Protagonisten der Gemüsegarten in Sóller, und festigte ihre Rolle in der lokalen Wirtschaft. Im 19. Jahrhundert brachte der massive Export von Port de Sóller nach Frankreich einen noch nie dagewesenen Aufschwung. Viele Sollerics wanderten aus und kehrten Jahre später mit Kapital und Ideen zurück und hinterließen ihre Spuren in der modernistischen Architektur des Ortes.
Die Geschichte der Orangenhaine ist auch eine Geschichte des Kampfes. Schädlinge, globale Konkurrenz und Vernachlässigung haben diese Landschaft bedroht, aber es gibt immer noch Bauern, die sie erhalten. In jeder Frucht steckt die Erinnerung von Generationen. Die heutige Produktion, die viel kleiner ist, konzentriert sich auf den lokalen Markt und hält eine direkte Beziehung zwischen Land und Tisch aufrecht.
In der Gastronomie finden sich Orangen in Süßigkeiten, Säften, Marmeladen, Likören und typischen Desserts wie hausgemachtem Eis wieder. Seit 2007 ehrt die „Fira de la Taronja“ die Zitrusfrucht, die dieser Ecke des Tramuntana-Gebirges Geschmack und Charakter verliehen hat. Abgesehen vom saisonalen Aspekt ist das Tal nach wie vor eine lebendige Speisekammer, in der Zitrusfrüchte, Avocados, Zitronenbäume und Gemüse noch immer nebeneinander existieren.
Kurioserweise war Sóller die erste Region der Insel, in der 1912 eine elektrische Eisenbahn in Betrieb genommen wurde, die den Obsthandel nach Palma erleichterte. Auch bei der Einführung der elektrischen Straßenbahn im Jahre 1913 war Sóller ein Vorreiter. Beide sind noch heute in Betrieb und zeugen von der zentralen Rolle, die die Zitrusfrüchte bei der Modernisierung des Tals spielten. Auch wenn der wirtschaftliche Glanz jener Epoche der Vergangenheit angehört, haben verschiedene Initiativen wie die Herstellung von Marmeladen, Eis und anderen Nebenprodukten der traditionellen Kulturpflanze wieder zu Ansehen und Wert verholfen.
Sóller (Mallorca)
