„Mallorca sollte mehr von seinem eigenen Wein trinken“

Wie waren deine Anfänge auf dem Land?

Ich fing sehr jung an und trat in die Fußstapfen meines Vaters und Großvaters, die sich dem Anbau von Weinreben und der Weinherstellung widmeten. Mit 23 Jahren beschloss ich, mich voll und ganz der Arbeit auf dem Land zu widmen und mich professionell der Traubenproduktion zu verschreiben. Es war ein natürlicher Übergang, ein Lernprozess, der es mir ermöglichte, ihre Erfahrung zu sammeln und sie in meinen Beruf zu verwandeln.

Welche Werte hast du von deiner Familie in deiner Art, das Land zu bewirtschaften, übernommen?

Ich bin in einer Familie aufgewachsen, die sich der Landwirtschaft verschrieben hat. Obwohl ich kein brillanter Schüler war, fand ich auf dem Land einen Weg, mich zu entwickeln. Mit der Zeit verstand ich den Wert dieser Volksweisheit, die mir meine Eltern und Großeltern vermittelt hatten. Ich wusste es in meiner Jugend nicht ganz zu schätzen, aber mit den Jahren habe ich die Tiefe dieses überlieferten Wissens verstanden. Man erkennt, dass in ihren Praktiken und Ratschlägen eine große Weisheit steckt. Heute bin ich zutiefst dankbar für dieses Erbe.

Wie hat sich die Bewirtschaftung des Weinbergs seither entwickelt?

Die grundlegenden Techniken sind dieselben geblieben, aber dank Technologie und Maschinen wurde alles perfektioniert: von den Pflügen bis zu den Sulfatierpumpen und den Maschinen des Weinkellers. Das Wesentliche ist jedoch, zu verstehen, warum bestimmte Arbeiten wie das Pflügen oder der Grünschnitt durchgeführt werden. Manchmal lässt man dieses überlieferte Wissen in der Moderne außer Acht, aber Jahre wie das Vergangene mit großer Dürre erinnern uns daran, wie wichtig es ist, um die Herausforderungen der Gegenwart zu bewältigen.

Du hast gesagt, dass der Weinbau eine der rettenden Kulturen Mallorcas ist. Warum?

In meiner Kindheit war der Mandelanbau die vorherrschende Kultur. Seine Bedeutung hat heute stark abgenommen, und der Weinbau hat an Boden gewonnen. Er ist zu einem Zufluchtsort für Landwirte geworden, aber auch zu einer attraktiven Investition für Menschen außerhalb des Sektors. Dies hat zu einer Zunahme der Anbaufläche und der Anzahl der Weingüter geführt. Obwohl einige sagen, dass wir bereits die Grenze erreicht haben, glaube ich, dass es noch Spielraum gibt. Die große Herausforderung ist die Vermarktung.

Wie kann diese Vermarktung verbessert werden?

Der lokale Konsum von mallorquinischem Wein ist sehr gering. Von jeweils 100 Flaschen, die auf der Insel geöffnet werden, stammen nur 15 oder 16 von hier. Wir sollten die Touristen davon überzeugen, den Konsum von lokalem Wein als Teil ihres Reiseerlebnisses zu betrachten. Das erfordert eine gut durchdachte institutionelle Kampagne. Bisher wurden Ressourcen investiert, ohne dass sichtbare Ergebnisse erzielt wurden. Wenn wir es schaffen würden, dass 40 von jeweils 100 Flaschen aus Mallorca stammen, wäre das Problem der Vermarktung gelöst.

Warum setzt ihr auf einheimische Rebsorten auf eurem Weingut?

Wir bauen Manto Negro, Callet, Prensal Blanc und Giró Ros an. Es handelt sich um Sorten, die sehr gut an das Klima angepasst sind und die Herstellung warmer, mediterraner und unverwechselbarer Weine ermöglichen. Es ist schwieriger, mit internationalen Sorten wie Syrah oder Cabernet zu konkurrieren, da wir es mit Weinen aus Ländern mit großer Tradition und Größe zu tun haben. Allerdings bedeutet der Einsatz, auf einheimische Sorten zu setzen, auch, auf die Identität und Einzigartigkeit des Weins zu setzen.

Denkst du, dass genug getan wurde, um das lokale Produkt zu definieren und zu fördern?

Bisher haben wir noch nicht einmal definiert, was ein lokales Produkt ist. Ist es nur das, was hier hergestellt wird? Oder sind es auch dessen Zutaten? Muss es eine sortentypische Einzigartigkeit haben? Das ist eine noch offene Debatte. Erst wenn wir das geklärt haben, können wir eine effektive Werbung für lokale und Null-Kilometer-Produkte starten. Zurzeit herrscht viel Verwirrung und es fehlt eine klare Strategie.

Vor welchen Herausforderungen steht ein Winzer heutzutage auf Mallorca?

Die Herausforderungen sind immens. Von dem Mangel an Arbeitskräften bis hin zu den Auswirkungen des Klimawandels, der den Anbau zunehmend erschwert. Außerdem muss man weiterhin jeden Tag rigoros und effizient arbeiten. Wir stehen vor einer schwierigen Realität.

Welche Rolle spielt die ökologische Landwirtschaft in eurem Projekt?

Seit den 1990er-Jahren arbeiten wir ökologisch. Zu Beginn taten wir dies aus Überzeugung, doch heute auch aus praktischen Gründen. Die Verbraucher legen immer mehr Wert auf eine gesunde und natürliche Ernährung. Wir haben bewiesen, dass dies machbar ist. Man muss kein Zauberer sein, um hochwertigen Bio-Wein herzustellen: Mit Wissen, Engagement und Respekt vor der Umwelt ist dies möglich.

Du beteiligst dich an Projekten wie „Mallorca en Fruit”. Was bringen diese Initiativen?

Ja, wir nehmen schon seit zwei Jahren an ihnen teil. Es handelt sich um Projekte, die von Einrichtungen wie APAEMA gefördert werden und die es uns ermöglicht haben, einheimische Bäume wie Oliven- und Johannisbrotbäume zu pflanzen. Wir erhalten finanzielle und technische Unterstützung. Das erleichtert uns die Diversifizierung unserer Kulturen. Diese Art von Initiativen gibt einer Landwirtschaft, die mit dem Territorium und der Biodiversität verbunden ist, einen Sinn.

Warum ist es so wichtig, lokale Produkte gegenüber der Globalisierung zu verteidigen?

Die Globalisierung hat uns desorientiert. Unsere Kinder wissen nicht mehr, welche Früchte saisonal sind, was man essen sollte und was gesund ist. Wenn wir nicht reagieren, werden wir die lebendige Küche verlieren und nur noch Fertigprodukte konsumieren. Es gibt extreme Beispiele, wie den Verkauf von verpackten Spiegeleiern. Die Verteidigung lokaler Produkte bedeutet die Erhaltung der Esskultur und der Gesundheit.

Denkst du, dass die bestehenden Beihilfen wirksam sind?

Es gab Beihilfen, aber oft waren sie nicht wirksam. Es wurden Ressourcen investiert, aber mit sehr geringen Ergebnissen. Wir brauchen besser durchdachte, intelligentere Kampagnen, die die Menschen wirklich erreichen. Das ist nicht einfach, aber unerlässlich, wenn wir vorankommen wollen.

Wie siehst du die Zukunft der Landwirtschaft auf den Balearen?

Die größte Herausforderung ist der Generationswechsel. Und auch der Klimawandel. Einige Beihilfen zur Eingliederung junger Menschen funktionieren, und das ist positiv. Die Lösung für die Anpassung an das Klima könnte in einheimischen Sorten liegen, die besser für schwierige Bedingungen geeignet sind. Wir müssen das nutzen, was wir vor uns haben.