„Das Bio-Lammfleisch aus Mallorca ist gut für die Gesundheit und auch für die Landschaft“

Was hat dich dazu bewogen, dich auf biologische Tierhaltung zu spezialisieren und bei APAEMA zu arbeiten?

Ich hatte das Bedürfnis, meine tierärztliche Ausbildung an die Gegebenheiten vor Ort anzupassen. Auf der spanischen Halbinsel konzentriert sich die Ausbildung sehr stark auf intensive Tierhaltung, was hier jedoch nicht passt. Als ich sah, wie die lokalen Hersteller arbeiteten, weckte das mein Interesse für ein nachhaltigeres Modell, und ich wollte Teil des Wandels sein, um echte Lösungen für die mallorquinische Landwirtschaft zu finden.

Was ist APAEMA und welche Art von Arbeit leistet ihr dort?

Es handelt sich um eine Vereinigung, die ökologische Hersteller aus den Bereichen Landwirtschaft und Viehzucht sowie Sympathisanten zusammenbringt. Wir bieten technische Beratung, helfen allen, die auf Bio umstellen möchten, und organisieren Schulungen. Zudem engagieren wir uns für die Förderung von Bioprodukten, in Schulprojekten, Kantinen, Informationskampagnen und auch in der Vermittlung mit der Verwaltung.

Was bedeutet es für dich, Teil eines Projekts wie ME Ecològic zu sein?

Für mich ist es sehr bereichernd. Nicht nur beruflich, sondern auch persönlich. Es ermöglicht mir, nach Prinzipien zu arbeiten, mit denen ich mich identifizieren kann, und eine Form der Viehzucht zu verteidigen, die unsere Landschaft schützt. Die Landwirte und Viehzüchter sind die wahren Bewirtschafter des Landes, und sie zu unterstützen bedeutet auch, die Umwelt zu pflegen.

Was bringt deine Sichtweise als Tierärztin in das Projekt ein?

Meine Aufgabe ist es, die Viehzüchter mit technischen Hilfsmitteln zu unterstützen, die es ihnen ermöglichen, ihre Tätigkeit zu verbessern. Es geht nicht nur um die Herstellung von Qualitätsfleisch, sondern auch darum, die Betriebe wirtschaftlich rentabel zu machen. Damit diejenigen, die täglich mit dem Vieh arbeiten, davon würdig leben können.

Was sind die Hauptunterschiede zwischen einem Bio-Lamm und einem konventionellen Lamm?

Der Unterschied beginnt beim Tierwohl: Bei der ökologischen Haltung steht die Achtung der natürlichen Zyklen im Vordergrund. Die Ernährung ist ebenfalls von entscheidender Bedeutung, wobei Futterpflanzen und natürliches Gras anstelle von Futtermitteln verwendet werden. Dies wirkt sich aufgrund der Fleischqualität und des Fettgehalts direkt auf unsere Ernährung aus. Darüber hinaus wird der Einsatz von Antibiotika und Chemikalien stark eingeschränkt, was sowohl dem Verbraucher als auch der Umwelt zugutekommt.

Welche Herausforderungen bringt diese Art der Produktion in einer Umgebung wie Mallorca mit sich?

Die größte Herausforderung ist die Änderung der Mentalität. Ökologisch zu sein bedeutet nicht nur, die Denkweise zu ändern, sondern auch, das Ökosystem zu verstehen und mit diesem zu arbeiten. Wenn ein Bauernhof über natürliches Gras verfügt, muss man dies nutzen und die Abhängigkeit von externen Betriebsmitteln reduzieren. Echte Nachhaltigkeit bedeutet, zu lernen, mit dem umzugehen, was wir bereits haben, und Selbstversorgung anzustreben.

Wie hat sich das Projekt ME Ecològic seit seinen Anfängen entwickelt?

Es entstand, weil viele ökologische Viehzüchter keinen Markt fanden und ihr Lammfleisch als konventionelles Produkt verkaufen mussten. Mit dem Projekt wurden eine Marke und eine Genossenschaft gegründet, um ihnen Absatzmöglichkeiten und Wert zu verschaffen. Innerhalb von 10 Jahren sind wir von einem geringen Anteil an Bioprodukten auf 96 % unter den Mitgliedern der Genossenschaft gekommen. Das ist ein sehr bedeutender Fortschritt.

Was behindert heute das Wachstum des Projekts?

Die Infrastruktur. Auf der Insel gibt es nur zwei Schlachthöfe, und der, mit dem wir zusammenarbeiten, in Felanitx, verfügt nur über begrenzte Ressourcen. Sie übernehmen für uns die Schlachtung, Zerlegung und Verteilung, aber wir können die Herstellung aufgrund mangelnder Kapazitäten nicht ausweiten. Die Lösung wäre ein eigenes Verarbeitungszentrum, das an unsere Bedürfnisse angepasst ist.

Wie ist derzeit die Nachfrage nach Bio-Lammfleisch?

Der private Verbrauch ist nach wie vor gering und saisonabhängig, aber das Interesse seitens der Gastronomie und einiger Hotelketten ist gestiegen. Köche, die Wert auf die Qualität des Produkts legen, Schulkantinen und bewusste Kunden nehmen es in ihr Angebot auf. Trotzdem ist es angesichts der vielen Touristen und Hotels frustrierend zu sehen, wie wenig sich das auf die Region auswirkt. Wir müssen weiter daran arbeiten, das zu ändern.

Warum ist es so wichtig, diese Art von lokalen Produkten zu erhalten?

Weil es nicht nur um Fleisch geht, sondern auch darum, Familienbetriebe zu erhalten, die Gastronomie zu bewahren und die Landschaft zu pflegen. Lokale Betriebe können preislich nicht mit der intensiven Industrie von außerhalb konkurrieren, aber sie bieten einen enormen Mehrwert: Qualität, Nachhaltigkeit, Brandschutz, natürliche Düngung ... All das muss man berücksichtigen, wenn man sich für ein Produkt entscheidet.

Was kann man tun, damit die Menschen all dies verstehen?

Wir setzen weiterhin auf Sensibilisierungskampagnen, Veröffentlichungen, Vorträge, soziale Netzwerke ... Derzeit aktualisieren wir auch unsere Website, um sie informativer zu gestalten. Das Ziel ist, dass diejenigen, die Bio-Lammfleisch konsumieren, wissen, was dahintersteckt, und dass es nicht nur eine Frage des Preises ist, sondern auch der positiven Auswirkungen auf die Region.

Wie sollte deiner Meinung nach die Zukunft des Bio-Lammfleischs auf Mallorca aussehen?

Ich würde mir wünschen, dass das gesamte Lammfleisch, das bereits biologisch produziert wird, auch als solches und zu einem fairen Preis verkauft werden kann. Dass die Landwirte den Wert erhalten, den sie für ihre Arbeit verdienen, und dass die Gesellschaft ihre wichtige Rolle versteht. Denn nur so können diese Betriebe weiterbestehen und sich weiterhin um die Landschaft kümmern, die wir alle genießen.