Wir setzen auf einheimische Rebsorten, denn sie sind ein wichtiger Teil unseres Erbes

Frage: Was bedeutet es für Sie, ein Weingut mit so viel Geschichte zu leiten? 

Antwort: Vins Nadal zu leiten ist eine große Verantwortung. Es repräsentiert den Einsatz und die Hingabe der Generationen vor mir, angefangen bei meinem Urgroßvater im Jahre 1932. Meine Aufgabe ist es, das Weingut zu erneuern und an die moderne Zeit anzupassen. Wein ist seit meiner Kindheit ein Teil von mir. Ich lebe ihn auf eine sehr natürliche Art und Weise, ich mag ihn. 

Frage: Wie würden Sie die Welt des Weins definieren? 

Antwort: Wein ist Kultur, Identität und Erbe. Außerdem ist es ein wunderschönes, lebendiges Produkt, das sich ständig weiterentwickelt. Gleichzeitig entwickelt und verändert sich auch der Markt. Deshalb muss man auf dem neuesten Stand bleiben und sich ständig weiterbilden. 

Frage: Was sind die bedeutendsten Veränderungen, die Sie seit der Leitung des Weinguts vorgenommen haben? 

Antwort: Wir arbeiten viel mehr mit einheimischen Sorten, insbesondere mit Mantonegro, dem Aushängeschild des Weinguts und der Region Binnisalem. Wir arbeiten auch mit Prensal und Giró. Zurzeit befinden wir uns in einem Umwandlungsprozess unserer Weinberge, bei dem wir von Cabernet, Merlot und Syrah auf Escursac, Esperó de Gall und Vinyater übergehen. Dies wird zur Herstellung neuer Weine führen, die wir vorher nicht hergestellt haben. Es geht darum, unser Weinerbe hervorzuheben und zu bewahren. 

Frage: Wie schwer wiegt die Tradition? 

Antwort: Sie wiegt überhaupt nicht. Ich muss kein Gleichgewicht zwischen dem einen und dem anderen aufrechterhalten. Man muss voranschreiten, sich an die Zeit anpassen und dabei immer das Typische bewahren. Was die Weinherstellung betrifft, so hat beispielsweise das, was mein Großvater gemacht hat, nichts mit dem zu tun, was heute gemacht wird. Wichtig ist, dass die eigene Identität des Weinguts erhalten bleibt. 

Frage: Was ist Ihre Identität? 

Antwort: Sie basiert auf unserer Geschichte. Es geht darum, die Typizität und das Weingut so zu erhalten, wie wir es vorgefunden haben: respektvoll gegenüber der Umwelt, gegenüber denen, die hier leben, und gegenüber denen, die uns besuchen, auf der Flucht vor Masse und Standardprodukten. 

Frage: Wie wichtig ist der Fokus auf Nachhaltigkeit? 

Antwort: Wir verfolgen grundsätzlich einen umweltfreundlichen Ansatz. Deshalb setzen wir auf regenerativen Weinbau. In diesem Sinne pflegen wir die Vegetationsdecke, verwenden reinen tierischen Dünger und pflanzen Obstbäume sowie aromatische Pflanzen, um Biodiversität zu schaffen. Wir müssen die Böden lebendig halten, damit die Pflanzen nicht mehr von chemischen Zusätzen und Nebenprodukten abhängig sind. Dadurch ist die Traube besser und die Pflanze widerstandsfähiger. 

Frage: Was haben die Weine der DOP Binissalem gemeinsam? 

Antwort: Der Boden der Region Binissalem ist sehr charakteristisch. Es sind tiefgründige Böden mit vielen Steinen. Das alles kommt von der Lage am Fuße des Tramuntana-Gebirges. Dies verleiht dem Boden in der Region einen großen Reichtum. Es verleiht den Weinen eine einzigartige Wärme, die sich je nach Weinsorte und Weingut auf unterschiedliche Weise bemerkbar macht.