Oliaigua con Higos: Sencillez y Frescura en una Receta Mallorquina
Una sopa tradicional mallorquina de verduras y pan, perfecta para aprovechar la fruta de temporada.
RECETA
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Verduras y hortalizas
Contiene gluten
No recomendado para diabéticos
Mallorca
Ingredientes principales
(para 4 personas)
- Aceite de oliva
- 1 l. de Agua
- 1 unidad de Cabezas de ajo
- 1 unidad de Cebolla
- Higos frescos
- Perejil
- Pimienta blanca
- 1 unidad de Pimiento verde
- Rebanadas finas de pan seco
- Sal
- 1 kg. de Tomate
Consumo preferente
- Abril, Agosto, Diciembre, Enero, Febrero, Julio, Junio, Marzo, Mayo, Noviembre, Octubre, Septiembre
Tiempo total: 50 min
Kcal/ración: 250 kcal
Dificultad:
El oliaigua con higos es un plato mallorquín lleno de historia, ideal para los finales del verano y principios del otoño. Esta receta destaca por su simplicidad y frescura, combinando un sofrito de verduras con pan seco y un toque dulce de higos frescos. Tradicionalmente, el oliaigua era una comida básica para los campesinos de la isla, aprovechando ingredientes sencillos y de temporada. Esta versión con higos le da un toque único y fresco que hace de este plato algo especial.
Ingredientes principales (para 4 personas):
1 kg de tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla grande
4 ajos laminados
Perejil picado al gusto
1 litro de agua
Rebanadas finas de pan seco, al gusto
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca al gusto
Higos frescos, la cantidad deseada
Preparación:
Cortar los tomates y el pimiento en dados medianos. Cortar la cebolla en tiras finas (juliana) y picar los ajos lo más pequeño posible.
En una cazuela de barro, calentar un poco de aceite de oliva a fuego suave y añadir la cebolla y el pimiento, comenzando el sofrito.
Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate, el perejil picado y una pizca de sal. Cocinar a fuego suave hasta que el sofrito esté bien integrado y los sabores se combinen.
Agregar el litro de agua a la cazuela y cocinar a fuego muy lento, evitando que hierva con fuerza. Cocinar durante unos minutos y luego retirar del fuego.
Dejar reposar y ajustar de sal y pimienta al gusto.
Para servir, colocar rebanadas de pan seco en el fondo del plato y verter el oliaigua encima. Añadir higos frescos, cortados si se prefiere, para dar un toque de dulzura y frescura al plato.
Recomendaciones para Disfrutar el Oliaigua con Higos:
El oliaigua con higos es ideal para los meses de finales de verano y principios de otoño, cuando los higos están en su mejor momento. Este plato se puede disfrutar tanto caliente como frío, dependiendo de la estación. En invierno, es común añadir un huevo cocido o poché, mientras que en primavera se le pueden incorporar espárragos frescos. En verano, una alternativa refrescante es sustituir los higos por uvas frescas.
Variantes del Plato:
Versión invernal: Añadir un huevo cocido o poché para un toque más contundente.
Alternativa con espárragos: Ideal en primavera, se pueden añadir espárragos frescos.
Con uvas en verano: Las uvas frescas aportan un toque dulce y refrescante, similar a los higos.
Esta receta ha sido elaborada por los chefs de la prestigiosa Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares.
Preparación
- Cortar los tomates y el pimiento en dados medianos. Cortar la cebolla en tiras finas (juliana) y picar los ajos lo más pequeño posible.
- En una cazuela de barro, calentar un poco de aceite de oliva a fuego suave y añadir la cebolla y el pimiento, comenzando el sofrito.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate, el perejil picado y una pizca de sal. Cocinar a fuego suave hasta que el sofrito esté bien integrado y los sabores se combinen.
- Agregar el litro de agua a la cazuela y cocinar a fuego muy lento, evitando que hierva con fuerza. Cocinar durante unos minutos y luego retirar del fuego.
- Dejar reposar y ajustar de sal y pimienta al gusto.
- Para servir, colocar rebanadas de pan seco en el fondo del plato y verter el oliaigua encima. Añadir higos frescos, cortados si se prefiere, para dar un toque de dulzura y frescura al plato.
