Can Not
LOKALER PRODUZENT
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Can Not und die Paprika mit der g. U. die der Sobrassada eine Seele verleiht
Can Not hält seit 1984 die Essenz der traditionellen Sobrassada am Leben, die aus Fleisch von in Freiheit gezüchteten Schweinen und der einheimischen Paprika Tap de Cortí hergestellt wird. Diese Zutat, geschützt mit der g. U. Pebre Bord, verleiht ihre Farbe, ihren Geschmack und unvergleichliche Aromen. Durch einen handwerklichen Prozess baut Can Not diese Paprika an, trocknet und mahlt sie mit Techniken, die ihre Qualität und Reinheit garantieren, und gibt Mallorca ein wesentliches Produkt für seine Gastronomie zurück.
Can Not ist ein Familienunternehmen, das seit Jahrzehnten Sobrassada herstellt. Das Geheimnis seines Geschmacks liegt in der Paprika Tap de Cortí, einer Zutat, die in den 1970er-Jahren fast verschwunden war und nun mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Pebre Bord de Mallorca zurückgewonnen wurde. Sie wird auf traditionelle Weise angebaut, in der Sonne getrocknet und im Holzofen geröstet, wodurch ihre charakteristische rote Farbe und ihr süßer Geschmack ohne Bitterkeit erhalten bleiben.
Can Not ist ein Grundpfeiler bei der Wiederherstellung des Tap de Cortí und arbeitet mit den lokalen Landwirten zusammen, um dessen ökologischen Anbau zu gewährleisten und sein gastronomisches Erbe zu erhalten. Sein Engagement für Qualität spiegelt sich in jeder seiner Herstellungen wider, von den gereiften Wurstwaren bis hin zu Pasteten und alten Sobrassadas, die die mallorquinische Tradition am Leben erhalten.
