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Can Pere Joan
LOKALER PRODUZENT
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Die Kunst der Sobrassada auf Can Pere Joan
Can Pere Joan, eine Marke des Unternehmens Procam, repräsentiert die Essenz der mallorquinischen Sobrassada, mit einer handwerklichen Herstellung, die die Familientradition respektiert. Das Unternehmen mit Sitz in Binissalem befindet sich im Inneren der Insel, in der Nähe des Tramuntana-Gebirges, und bietet das ideale Klima für die Reifung seiner Wurstwaren. Unter der Geschützten Geografischen Angabe (g. g. A.) Sobrassada de Mallorca werden sowohl die traditionelle Sorte als auch die Sorte Porc negre angeboten, die ein authentisches und hochwertiges Produkt gewährleisten.
Das Familienunternehmen Procam, das sich seit drei Generationen der Herstellung von Wurstwaren widmet, hält das Erbe seines Gründers Pere Joan am Leben. Die Sobrassada, die aus ausgewähltem Fleisch und Paprika Tap de Cortí hergestellt wird, wird in Trockenschuppen gereift, wo Zeit und Temperaturkontrolle einen unverwechselbaren Geschmack garantieren.
Abgesehen von der Sobrassada stellt Procam auch andere typisch mallorquinische Wurstwaren wie Camaiot, Longaniza und Butifarrón her und kombiniert dabei Tradition und Innovation. Das Engagement für Qualität spiegelt sich in seinem eigenen Labor wider, in dem jedes Produkt strengen Kontrollen unterzogen wird.
Der Respekt vor der lokalen Gastronomie und die ständige Verbesserung haben Can Pere Joan dazu veranlasst, bei Projekten der Fleischinnovation mit der Universität der Balearen zusammenzuarbeiten. Dieses Bestreben, die Authentizität zu bewahren und sich gleichzeitig auf dem heutigen Markt weiterzuentwickeln, macht seine Sobrassada zu einer der bekanntesten auf Mallorca.
