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Santa Bárbara
KäSEREI
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Käse mit Gütesiegel von den Feldern von Ciutadella
Auf dem Hof Santa Bárbara grasen die Kühe schon vor dem Sonnenaufgang frei. Hier wird auf jedes Detail geachtet: vom Futter bis hin zum Reiferaum und vom Melken bis zum Käse. Seit 2022 stellen sie ihren eigenen Mahón-Menorca-Käse aus Rohmilch her, und zwar als Frischkäse, gereift und halb gereift. Eine junge Käserei mit tiefen Wurzeln in der menorquinischen Tradition in Viehzucht.
Auf dem Hof Santa Bárbara ist die Käseherstellung nicht nur ein Handwerk, sondern eine Weise, den Tag zu leben. Auf dem Hof in Ciutadella arbeitet das Team von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang, um reine, intensive und ausgewogene Milch zu erhalten. Die perfekt gepflegten und gefütterten Kühe grasen frei auf einer nahezu perfekten grünen Wiese und sind die Hauptdarsteller des Ganzen. Im Jahre 2022 brachten sie ihre erste eigene Produktionsreihe mit dem Gütesiegel DOP Mahón-Menorca auf den Markt. Jedes Stück wandert durch fachkundige Hände und ruht in seinem Reiferaum, wobei stets traditionelle Zeiten, Verfahren und Texturen eingehalten werden.
Der halb gereifte Käse ist einer der Favoriten. Sie stellen auch Frischkäse her, der sich ideal für Gaumen eignet, die auf der Suche nach milchiger Geschmeidigkeit mit salziger Note sind. Und für diejenigen, die es intensiver bevorzugen, bieten sie Keile und gereifte Stücke an, die die Essenz Menorcas auf den Punkt bringen. Santa Bárbara vertreibt seinen Käse in Fachgeschäften und nimmt auch Bestellungen entgegen. Die Liebe zum Detail und der Respekt vor der Natur machen diese Käserei zu einem Vorbild für die neue Generation von Handwerkern auf der Insel.
