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Son Caravinya
KäSEREI
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Son Caravinya: der Käse von immer, mit Sorgfalt und Leidenschaft hergestellt
Son Caravinya, in Ciutadella auf Menorca, ist ein Familiengut, das schon seit mehr als 25 Jahren Käse der g. U. Mahón-Menorca und traditionelle Wurstwaren herstellt. Mit mehr als 130 Kühen der Rasse „Frisona“ und Böden in Meeresnähe kümmern sie sich um jedes Detail, um authentische Produkte zu bieten, die mit handwerklichen Techniken und dem Respekt vor dem Erbe der Käseherstellung der Insel hergestellt werden.
In dem „lloc“ von Son Caravinya, gelegen in Ciutadella auf Menorca, arbeiten zwei Generationen einer Familie täglich, um die Tradition der Käseherstellung der Insel am Leben zu erhalten. Was mit 12 Milchkühen begann, hat sich in einen Betrieb verwandelt mit mehr als 130 Kühen der Rasse „Frisona“, die auf Böden weiden, die sorgfältig verwaltet werden, um die beste Milchqualität zu erhalten. Mit diesem Rohmaterial stellen sie den Käse der g. U. Mahón-Menorca her und respektieren hierbei die traditionellen Prozesse, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
Hergestellt aus roher Kuhmilch und von Hand mit dem traditionellen fogasser geformt, umfassen die Käse von Son Caravinya halb gereifte, gereifte und extra gereifte Varianten. Jeder Käse wird gepresst, in einer Salzlösung gesalzen und durchläuft einen Reifungsprozess, bei dem seine Kruste bis ins Detail gepflegt wird. Diese wird mit Olivenöl bestrichen, um ihre Textur und ihr einzigartiges Aroma zu entfalten. Das Ergebnis ist ein Käse, der die wahre Seele Menorcas darstellt, von den Weiden bis zum Gaumen.
Zusätzlich zu den Käsen stellt Son Caravinya traditionelle Wurstwaren, wie Sobrassada und Carnixua her und verwendet hierfür Fleisch von Schweinen aus eigener Aufzucht. Alle Produkte können in seinem Geschäft auf demselben Bauernhof gekauft werden, wo die Besucher die Möglichkeit haben, den Herstellungsprozess näher kennenzulernen und die familiäre Gastfreundschaft zu genießen.
Die Leidenschaft von San Caravinya für die Landschaft und die Tradition spiegelt sich nicht nur in seinen Produkten, sondern auch in der Pflege seines Viehs wider. Mit einer ausgeglichenen Ernährung und fortschrittlicher Technologie wie Melkroboter wird das Wohlsein der Kühe und die Nachhaltigkeit der Aktivitäten garantiert. Son Caravinya besuchen bedeutet, die Essenz Menorcas in der Form von Käse und Wurstwaren, die mit Widmung und Respekt für die Erde hergestellt werden, zu entdecken.
