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Café Caleta
Ein rituelles Getränk, das an der Küste von Sa Caleta entstand und als krönender Abschluss großer Mahlzeiten heiß serviert wird.
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Desserts und Kuchen
Nicht für Diabetiker empfohlen
Nicht halal
Nicht koscher
Ibiza
Die wichtigsten Zutaten
(für 4 Personen)
- 0.5 l. de Wasser
- 250 gr. de Zucker
- 1 l. de Weinbrand
- 400 gr. de Kaffee
- 1 ramas de Zimtstange
- 1 puñado de Kaffeebohnen
- 1 unidad de Zitronenschale
- 1 l. de Rum
Bevorzugter Verbrauch
- April, August, Dezember, Januar, Februar, Juli, Juni, März, Mai, November, Oktober, September
Gesamtzeit: 20 min
kcal/Portion: 175 kcal
Schwierigkeitsgrad:
Der Café Caleta ist eines der eigentümlichsten Rituale Ibizas. Vor mehr als einem Jahrhundert an der Küste von Sa Caleta durch die Hand eines Fischers entstanden, wurde dieser Kaffee mit Rum und Weinbrand schnell populär und begann, bei Schweineschlachtfesten und anderen Familienfesten serviert zu werden. Auch heute noch wird die Essenz dieses Kaffees sowohl in den Bauernhäusern als auch in den traditionellen Restaurants als krönender Abschluss von großen Mahlzeiten serviert. Mit einem Hauch von Zitrusschalen, Zimt und dem visuellen Effekt des Flambierens ist der Café Caleta sowohl ein Spektakel als auch ein sehr schmackhaftes Getränk.
Hauptzutaten:
400 g gemahlener Kaffee
½ Liter Wasser
1 Flasche Weinbrand
1 Rumflasche
250 g Zucker
1 Zitronenschale
1 Orangenschale
1 Zimtstange
Eine Handvoll Kaffeebohnen
Zubereitung Schritt für Schritt:
Kaffee zubereiten.
Das Wasser aufkochen, den gemahlenen Kaffee dazugeben und den Herd sofort ausschalten. Ein paar Minuten ziehen lassen und dann beiseitestellen.
Zucker karamellisieren.
In einem großen, hitzebeständigen Topf den Zucker schmelzen, bis er goldbraun ist.
Alkohol und Aromen hinzufügen:
Den Weinbrand und den Rum hinzugeben. Wenn es anfängt zu kochen, die Zitronen- und Orangenschalen, die Kaffeebohnen und die Zimtstange hinzugeben.
Flambieren.
Die Mischung vorsichtig mit einem langen Streichholz anzünden. Während es brennt, vorsichtig umrühren. Die Flamme färbt sich allmählich blau. Wenn sie fast ganz erloschen ist, den aufgehobenen Kaffee dazugeben.
Heiß servieren.
Nach Wunsch filtern und sehr heiß in kleinen Tassen servieren.
Empfehlungen für den Genuss von Café Caleta:
Ideal als Digestif nach einer großen Mahlzeit, wird der Café Caleta nicht nur getrunken, sondern auch erlebt. Der Moment des Flambierens ist ein Ritual, das die Gäste zusammenbringt. Dazu kann man Krapfen, Nougat oder eine der traditionellen Süßwaren der Insel servieren.
Dieses Rezept wurde von den Köchen der renommierten balearischen Hotelfachschule Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares auf Ibiza erstellt.
Zubereitung
- Kaffee zubereiten: Das Wasser aufkochen, den gemahlenen Kaffee dazugeben und den Herd sofort ausschalten. Ein paar Minuten ziehen lassen und dann beiseitestellen
- Zucker karamellisieren: In einem großen, hitzebeständigen Topf den Zucker schmelzen, bis er goldbraun ist.
- Alkohol und Aromen hinzufügen: Den Weinbrand und den Rum hinzugeben. Wenn es anfängt zu kochen, die Zitronen- und Orangenschalen, die Kaffeebohnen und die Zimtstange hinzugeben.
- Flambieren: Die Mischung vorsichtig mit einem langen Streichholz anzünden. Während es brennt, vorsichtig umrühren. Die Flamme färbt sich allmählich blau. Wenn sie fast ganz erloschen ist, den aufgehobenen Kaffee dazugeben.
- Heiß servieren: Nach Wunsch filtern und sehr heiß in kleinen Tassen servieren.
