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Formatges Binibeca
KäSEREI
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Quesos Binibeca: fünf Generationen von Geschmack und Qualität.
Quesos Binibeca ist ein Familienunternehmen mit mehr als fünf Generationen, die sich der handwerklichen Herstellung von Käse und Wurstwaren auf dem Bauernhof Alcaiduset auf Menorca gewidmet haben. Sie stellen Käse aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch in verschiedenen Sorten her, sowie auch „Sobrassadas“ und „Butifarrones“ und folgen dafür die traditionellen Rezepte der Insel. Mit rund 200 Hektar und eigenem Viehbestand vereint Binibeca Tradition und moderne Anlagen, um authentische und hochwertige Produkte anzubieten.
Gelegen auf dem Bauernhof Alcaiduset, nur weniger Kilometer von Mahón, ist Quesos Binibeca eine der wenigen menorquinischen Käsereien, die Kuhmilch-, Ziegen- und Schafskäse, sowie eine Vielzahl von traditionellen Würsten, handwerklich herstellen. Der Bauernhof, mit mehr als 200 Hektar, hat einen eigenen Viehbestand: 120 Kühe, 250 Ziegen und 100 Schafe, die in Freiheit gezüchtet und streng gepflegt werden, um so die Qualität der Rohstoffe zu garantieren.
Der Käse Binibeca folgt einem manuellen Prozess, der von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Vom Weichkäse bis zum Hartkäse, jedes Stück wird gemäß traditionellen Zeiten gereift, um je nach Kundenwunsch sanfte, cremige oder intensive Aromen zu bieten. Zudem stellen sie besondere Käse her wie der Ziegenkäse mit Wein oder der Ziegenkäse mit menorquinischen Kräutern, wo die lokale Note die Hauptrolle spielt. Aber die Tradition der Käseherstellung ist nicht die einzige Besonderheit in Binibeca. Sie stellen auch handgemachte Wurstwaren wie „Sobrassada“, „Butifarrón“ und „Carnixua“ her, die nach den Rezepten ihrer Vorfahren gefertigt und unter den idealen Bedingungen des Bauernhofs gereift werden.
Binibeca ist stolz darauf, die gastronomische Kultur Menorcas mit einem komplett handwerklichen Prozess am Leben erhalten zu können.
Binibeca bietet neben den Milchprodukten und Wurstwaren auch Freilandeier an. Ein weiterer Beweis für sein Engagement für das Tierwohl und die Qualität seiner Produkte. Die Besucher können diese Produkte in den Läden der Familie entdecken: einer auf demselben Bauernhof und der andere in San Lluís. Zudem können sie die auf lokalen Märkten oder nationalen Handwerksmessen kaufen.
