Alcaidús
KäSEREI
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Vom Hof auf den Teller: der handgemachte Käse von Alcaidús auf Menorca
Auf Menorca stellt die Käserei Alcaidús den Mahón-Menorca Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung her und kombiniert dabei eine tausendjährige Tradition mit moderner Technologie. Mit einem mehr als 270 Hektar großen Anwesen und 320 Kühen der Rasse Holstein-Friesian hält Alcaidús eine nachhaltige und handwerkliche Herstellung aufrecht, die die Umwelt respektiert. Ein Familienerbe von mehr als 100 Jahren, das Käse mit einem sanften und authentischen Geschmack anbietet – ideal für Feinschmecker.
Das Anwesen Alcaidús, gelegen zwischen Mahón und Alaior, ist eines der größten Viehzuchtbetriebe der Balearen. Auf seinen 270 Hektar ernähren sich die Kühe der Rasse Holstein-Friesian von lokalen Weiden und Getreide, das in der eigenen Mühle des Anwesens gemahlen wird, wodurch eine frische und hochwertige Milch garantiert wird. Jeden Tag wird diese Milch zu Mahón-Menorca Käse verarbeitet, der einen viel sanfteren Geschmack als gewöhnlich hat und der von seinen Kunden sehr geschätzt wird.
Die Käserei, die sich direkt neben dem Melkstand befindet, stellt sowohl Käse aus Rohmilch als auch aus pasteurisierter Milch her. Die Stücke reifen langsam in den Anlagen von Alcaidús und folgen so einer tausendjährigen Tradition mithilfe fortschrittlicher Technologie.
Sein im Keller gereifter Käse mit einem intensiven Geschmack und besonderen Merkmalen ist einer der Favoriten. Von Alcaidús aus werden die Käse eingepackt und direkt an ihre Bestimmungsorte gesendet, um so immer maximale Frische und Qualität zu garantieren. Menorcas Tradition der Käseherstellung genießt man mit jedem Bissen der Produkte dieses Familienguts, das weiterhin auf Tierwohl und Nachhaltigkeit setzt.
