Son Sivineta
KäSEREI
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Son Sivineta: Mehr als Käse, eine Lebensphilosophie
Son Sivineta, ein in Ciutedella, Menorca, gelegenes Familiengut, stellt Käse der g. U. Mahón-Menorca und handwerkliche „Sobrassada“ her. Mit soliden Säulen wie der Erde, dem Vieh und dem Know-how seines Käsemeisters ist dieses Gut ein Beispiel für Widmung, Respekt vor Tradition und der Suche nach Exzellenz.
Auf Son Sivineta wird der Käse der g. U. Mahón-Menorca anhand eines handwerklichen Prozesses, der sich um jedes Detail kümmert, zum Leben erweckt. Das Gut wird von Joan Simeon Triay und seiner Familie geleitet. Es setzt auf eine nachhaltige und respektvolle Herstellung von der regenerativen Bewirtschaftung der Erde bis zum Wohlsein seiner Kühe, die frei weiden und sich natürlich ernähren.
Mit Kühen der Rasse „Frisona“ und Kreuzungen, die von der g. U. erlaubt sind, stellt Son Sivineta handgeformte Käse aus Rohmilch her, die mit Hingabe gereift werden. Die erfahrenen Hände des Käsemeisters garantieren ein außergewöhnliches Resultat, das mit einer Silbermedaille bei den prestigeträchtigen World Cheese Awards 21/22 anerkannt wurde.
Abgesehen von seinen Käsen, stellt Son Sivineta menorquinische „Sobrassada“ mit traditionellen Techniken her, was sein Engagement für Authentizität und Geschmack widerspiegelt. Das Gut ist nicht nur ein Ort der Herstellung, sondern auch ein Ort, an dem Tradition, Innovation und Liebe für die Landschaft zusammenkommen, um einzigartige und hervorragende Produkte zu bieten.
