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Pinaró de ses Monges
LOKALER PRODUZENT
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Bio-Käse mit Geschichte und Charakter
Es Pinaró de ses Monges ist eine kleine Bio-Käserei in Son Macià, die Käse aus roher Kuhmilch und pflanzlichem Gerinnungsmittel herstellt. Als Erbin einer Viehzuchttradition hält sie bis heute an ihrem Engagement für Qualität und Tierschutz fest. Jedes Stück ist der Ausdruck einer persönlichen Geschichte, die zu einer Hommage geworden ist.
In Pinaró de ses Monges werden Geschichten kultiviert. Miquel Villalonga holt jeden Morgen die frisch gemolkene Milch von seinem Bio-Partnerbetrieb und verwandelt 40 Liter in einige wenige, einzigartige Stücke. Die kleine Käserei wurde 2018 zusammen mit Maria Francisca Sitges gegründet, der treibenden Kraft einer erfolgreichen ersten Etappe, die mit Auszeichnungen wie dem Preis für das Bioprodukt des Jahres für ihren Cabrer-Käse geehrt wurde. Nach ihrem Tod beschloss Miquel, das Projekt mit Kuhmilch weiterzuführen und dabei seiner Philosophie treu zu bleiben: Bio-Zutaten, langsame Prozesse und die Verwendung von pflanzlichem Lab.
Auf Es Pinaró de ses Monges werden auch Zicklein natürlich gezüchtet und direkt vermarktet. Denn für sie gehen Tierschutz, authentischer Geschmack und Nachhaltigkeit immer Hand in Hand. Eine zweite Etappe, die weiterhin auf handwerkliche Herstellung ohne Künstlichkeit setzt, bei der der Geschmack schon lange vor dem ersten Bissen beginnt.
