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Formatges Sa Cabreta
LOKALER PRODUZENT
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Charakterstarke Käsesorten aus dem Tramuntana-Gebirge
In der rauen Landschaft des Puig Tomir, zwischen Weiden und Steineichen, entsteht Formatges Sa Cabreta, eine kleine ökologische Käserei, die von zwei jungen Leuten geführt wird, die sich dazu entschlossen haben, den Tourismus gegen die Viehzucht einzutauschen. Mit Murciano-Granadina-Ziegen und einem Blick auf die Harmonie mit der Umwelt stellen sie handgemachte Käse mit natürlicher Rinde und einzigartigem Geschmack her.
Sa Cabreta ist ein Leitbild. Nicolau Cerdà und Josep Sánchez gaben alles auf, um aufs Land zurückzukehren und zu den Werten zurückzufinden, die sie als Kinder gelernt hatten. Ihre Herde weidet frei auf rotierenden Weiden im Tramuntana-Gebirge, wo jede Ziege sorgfältig gezüchtet und jeder Käse vollständig handwerklich hergestellt wird.
Seine Käsesorten werden aus roher Ziegenmilch hergestellt und zu kleinen, delikaten Stücken verarbeitet, deren Textur an Camembert oder Blauschimmelkäse erinnert. Das Highlight: Der Garrova-Käse, der mit dem Preis für das Bio-Produkt des Jahres 2023 ausgezeichnet wurde und durch seine ausgewogene Süße an Kaffee oder Schokolade erinnert. Ihre Philosophie ist klar: der Umwelt das geben, was diese ihnen gibt.
Die Herstellung passt sich an die Jahreszeiten an und priorisiert die Qualität und das Tierwohl. Sie verkaufen nur auf Mallorca, entweder direkt oder durch lokale Geschäfte.
