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„Oliaigua“ mit Feigen: Einfachheit und Frische in einem mallorquinischen Rezept
Eine typische mallorquinische Gemüsesuppe mit Brot, perfekt, um das Obst der Saison zu nutzen.
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Gemüsegerichte
Enthält Gluten
Nicht für Diabetiker empfohlen
Mallorca
Die wichtigsten Zutaten
(für 4 Personen)
- Olivenöl
- 1 l. de Wasser
- 1 unidad de Knoblauchknollen
- 1 unidad de Zwiebel
- Frische Feigen
- Petersilie
- Weisser Pfeffer
- 1 unidad de Grüne Paprika
- Dünne trockene Brotscheiben
- Salz
- 1 kg. de Tomate
Bevorzugter Verbrauch
- April, August, Dezember, Januar, Februar, Juli, Juni, März, Mai, November, Oktober, September
Gesamtzeit: 50 min
kcal/Portion: 250 kcal
Schwierigkeitsgrad:
Die „Oliaigua“ mit Feigen ist ein mallorquinisches Gericht voller Geschichte, das ideal für das Ende des Sommers und den frühen Herbst ist. Dieses Rezept zeichnet sich durch deine Einfachheit und Frische aus und kombiniert ein Soffritto aus Gemüse mit trockenem Brot und einem süßen Hauch von frischen Feigen. Die „Oliaigua“ war traditionell ein Grundnahrungsmittel für die Bauern der Insel, die die einfachen und saisonalen Zutaten nutzten. Diese Version mit Feigen verleiht ihr eine einzigartige und frische Note, die dieses Gericht zu etwas Besonderem macht.
Hauptzutaten (für 4 Personen):
1 kg reife Tomaten
1 grüne Paprika
1 große Zwiebel
4 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
Gehackte Petersilie nach Geschmack
1 Liter Wasser
Dünne trockene Brotscheiben, je nach Geschmack
Olivenöl
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Frische Feigen, die gewünschte Menge
Zubereitung:
Tomaten und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel in dünne Scheiben (Julienne) schneiden und den Knoblauch so klein wie möglich hacken.
In einem Tontopf etwas Olivenöl auf kleiner Flamme erwärmen und die Zwiebeln und Paprika hinzugeben, um mit dem Soffritto zu beginnen.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Tomaten, die gehackte Petersilie und eine Prise Salz hinzugeben. Auf kleiner Flamme kochen, bis das Soffritto gut vermischt ist und die Aromen sich vereinen.
Den Liter Wasser in den Topf hinzugeben und auf sehr schwacher Hitze kochen, um ein starkes Kochen zu vermeiden. Einige Minuten kochen lassen und anschließend vom Herd nehmen.
Stehen lassen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen.
Zum Servieren trockene Brotscheiben auf den Boden des Tellers legen und die „Oliaigua“ darüber geben. Frische Feigen, auf Wunsch in Stücke geschnitten, hinzufügen, um dem Gericht einen Hauch von Süße und Frische zu verleihen.
Empfehlungen für den Genuss von „Oliaigua“ mit Feigen:
Die „Oliaigua“ mit Feigen ist ideal für die Monate des späten Sommers und des frühen Herbsts, wenn Feigen besonders reif sind. Dieses Gericht kann man je nach Saison sowohl heiß als auch kalt genießen. Im Winter ist es üblich, ein gekochtes oder pochiertes Ei hinzuzugeben, während im Frühling frischer Spargel hinzugefügt werden kann. Im Sommer ist es eine erfrischende Alternative, die Feigen durch frische Trauben zu ersetzen.
Variationen des Gerichts:
Winterversion: Ein gekochtes oder pochiertes Ei sorgt für eine kräftigere Note.
Alternative mit Spargel: Ideal im Frühling kann man frischen Spargel hinzugeben.
Mit Trauben im Sommer: Die frischen Trauben verleihen eine süße und frische Note, ähnlich wie die Feigen.
Dieses Rezept wurde von den Köchen der renommierten balearischen Hotelfachschule „Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares“ erstellt.
Zubereitung
- Tomaten und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel in dünne Scheiben (Julienne) schneiden und den Knoblauch so klein wie möglich hacken.
- In einem Tontopf etwas Olivenöl auf kleiner Flamme erwärmen und die Zwiebeln und Paprika hinzugeben, um mit dem Soffritto zu beginnen.
- Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Tomaten, die gehackte Petersilie und eine Prise Salz hinzugeben. Auf kleiner Flamme kochen, bis das Soffritto gut vermischt ist und die Aromen sich vereinen.
- Den Liter Wasser in den Topf hinzugeben und auf sehr schwacher Hitze kochen, um ein starkes Kochen zu vermeiden. Einige Minuten kochen lassen und anschließend vom Herd nehmen.
- Stehen lassen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen.
- Zum Servieren trockene Brotscheiben auf den Boden des Tellers legen und die „Oliaigua“ darüber geben. Frische Feigen, auf Wunsch in Stücke geschnitten, hinzufügen, um dem Gericht einen Hauch von Süße und Frische zu verleihen.
