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„Coca“ mit Gemüse und Sardinen: knusprige Textur und intensiver Geschmack
Ein mallorquinisches Rezept, das knusprigen Teig mit einem frischen Hauch von Gemüse und dem intensiven Geschmack von Sardinen vereint.
REZEPT
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Brot und Fladen
Enthält Gluten
Mallorca
Die wichtigsten Zutaten
(für 10 Personen)
- 100 cl. de Olivenöl
- 1 manojo de Mangold
- 100 cl. de Wasser
- 10 unidad de Sardellen
- 1 manojo de Spinat
- 400 gr. de feines Mehl
- 1 cucharada de Edelsüßes Paprikapulver
- 1 cucharada de Scharfes Paprikapulver
- Weisser Pfeffer
- Salz
- 10 unidad de Sardinen
- 2 manojo de Frühlingszwiebeln
Bevorzugter Verbrauch
- April, August, Dezember, Januar, Februar, Juli, Juni, März, Mai, November, Oktober, September
Gesamtzeit: 85 min
kcal/Portion: 400 kcal
Schwierigkeitsgrad:
Der „Coca“ mit Gemüse und Sardinen ist eine traditionelle Zubereitung, bei der die Aromen des Gartens und des Meeres auf einem dünnen, knusprigen Teig zur Geltung kommen. Mangold, Spinat und Frühlingszwiebeln vereinen sich mit der rauchigen Note von Paprika und Sardinen oder Sardellen zu einem Gericht, das sich für jede Gelegenheit eignet. Dieser „Coca“ ist perfekt für alle, die auf der Suche nach einer geschmacksintensiven Option mit frischen, preiswerten mediterranen Zutaten sind.
Hauptzutaten (für 10 Personen):
400 g feines Mehl
100 ml Wasser
100 ml natives Olivenöl
1 Bund Mangold
1 Bund Spinat
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel scharfes Paprikapulver
1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
10 Sardinen- oder Sardellenfilets
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Teig: Mehl, Wasser und Öl in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten. Den Teig so lange kneten, bis er glatt und homogen ist.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen. Auf ein mit Olivenöl eingeöltes Backblech legen. Den Teig mit einer eingeölten Hand an die Form des Blechs anpassen.
Den Teig bei 160 °C für 35 Minuten knusprig backen und dann beiseitestellen.
Gemüse: Mangold, Spinat und Frühlingszwiebeln waschen und in dicke Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, süßem Paprikapulver und einer Prise scharfem Paprikapulver würzen. In ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
Den „Coca“ zusammensetzen, indem das Gemüse gleichmäßig auf dem gebackenen Teigboden verteilt wird. Die Sardinen- oder Sardellenfilets auf das Gemüse legen.
Mit dem restlichen scharfen Paprikapulver bestreuen und mit ein wenig nativem Olivenöl beträufeln.
Nochmals bei 200 °C für 10 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und die Sardinen leicht gebräunt sind.
Empfehlungen für den Genuss von „Coca“ mit Gemüse und Sardinen:
Um diesen „Coca“ in vollen Zügen zu genießen, wird er am besten lauwarm serviert, damit der Teig knusprig bleibt und die Aromen am besten zur Geltung kommen. Er eignet sich perfekt für Familientreffen oder als Vorspeise für ein festliches Essen.
Variationen des Gerichts:
Vegetarischer „Coca“: Für eine komplett pflanzliche Variante können Sardinen oder Sardellen weggelassen werden.
Dieses Rezept wurde von den Köchen der renommierten balearischen Hotelfachschule „Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares“ erstellt.
Zubereitung
- Teig: Mehl, Wasser und Öl in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten. Den Teig so lange kneten, bis er glatt und homogen ist.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen. Auf ein mit Olivenöl eingeöltes Backblech legen. Den Teig mit einer eingeölten Hand an die Form des Blechs anpassen.
- Den Teig bei 160 °C für 35 Minuten knusprig backen und dann beiseitestellen.
- Gemüse: Mangold, Spinat und Frühlingszwiebeln waschen und in dicke Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, süßem Paprikapulver und einer Prise scharfem Paprikapulver würzen. In ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
- Den „Coca“ zusammensetzen, indem das Gemüse gleichmäßig auf dem gebackenen Teigboden verteilt wird. Die Sardinen- oder Sardellenfilets auf das Gemüse legen.
- Mit dem restlichen scharfen Paprikapulver bestreuen und mit ein wenig nativem Olivenöl beträufeln.
- Nochmals bei 200 °C für 10 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und die Sardinen leicht gebräunt sind.
