Mallorquinischer „Coca de Trampó“: ein frisches und traditionelles Rezept

Hauptzutaten:

Für den Teig:

2 dl Wasser

2 dl Olivenöl

1 Prise Salz

800 g feines Mehl

Für den „Trampó“:

150 g Zwiebeln

150 g grüne Paprika

300 g Tomaten

5 g Paprikapulver Tap de Cortí

1 dl Olivenöl

1 Prise Salz

Zubereitung:

Teig:

Das Mehl in eine Schüssel geben und Wasser sowie Öl hinzugeben. Gut mischen, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und so lange kneten, bis er eine homogene Konsistenz hat.

Eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.

„Trampó“:

Das Gemüse waschen und in etwa 1x1 cm große Würfel schneiden.

Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver, Salz und einem großzügigen Spritzer Olivenöl würzen.

Zusammensetzen:

Den Teig etwa einen Zentimeter dick ausrollen und auf ein leicht mit Olivenöl eingeöltes Backblech legen.

Den Teig mit den Händen so formen, dass die gesamte Oberfläche des Blechs bedeckt ist.

Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, ohne es festzudrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen und dabei das Blech in den unteren Teil des Ofens schieben, damit der Boden gut gebräunt wird. So lange backen, bis der Boden knusprig ist und das Gemüse leicht geröstet ist.

Aus dem Ofen nehmen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln, um den Geschmack zu verbessern.

Empfehlungen für den Genuss von „Coca de Trampó“:

„Coca de Trampó“ eignet sich ideal für die Sommermonate, wenn das Gemüse am frischesten ist. Er kann sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur serviert werden, was ihn zu einem vielseitigen Gericht macht, das sich perfekt für Picknicks, Snacks oder Familientreffen eignet.

Variationen des Gerichts:

„Vollkorn-Coca“: Für eine gesündere Variante kann ein Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzt werden, ohne dabei die knusprige Textur zu verlieren.

Dieses Rezept wurde von den Köchen der renommierten balearischen Hotelfachschule „Escuela Balear de Hostelería de las Islas Baleares“ erstellt.

Zubereitung

• Das Mehl in eine Schüssel geben und Wasser sowie Öl hinzugeben. Gut mischen, bis alles gut vermischt ist.
• Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und so lange kneten, bis er eine homogene Konsistenz hat.
• Eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
• Das Gemüse waschen und in etwa 1x1 cm große Würfel schneiden.
• Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver, Salz und einem großzügigen Spritzer Olivenöl würzen.
• Den Teig etwa einen Zentimeter dick ausrollen und auf ein leicht mit Olivenöl eingeöltes Backblech legen.
• Den Teig mit den Händen so formen, dass die gesamte Oberfläche des Blechs bedeckt ist.
• Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, ohne es festzudrücken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen und dabei das Blech in den unteren Teil des Ofens schieben, damit der Boden gut gebräunt wird. So lange backen, bis der Boden knusprig ist und das Gemüse leicht geröstet ist.
• Aus dem Ofen nehmen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln, um den Geschmack zu verbessern.