Son Mut Nou: Das mallorquinische Paradies, das die Seele des balearischen Feigenbaums schützt

Wie entstand deine Verbindung zum Feigenbaum?

Obwohl ich von Beruf Apotheker bin, war die Botanik schon immer eine große Leidenschaft von mir. Als ich mein Studium beendete, hatte ich bereits Feigenbaumplantagen, die ich von meinen Eltern und Großeltern geerbt hatte. Ich begann damit, alte Sorten aus Llucmajor zu bewahren, und weitete dann mein Interesse auf ganz Mallorca aus. Der Feigenbaum ist der älteste dokumentierte Obstbaum der Insel, der von den Phöniziern eingeführt wurde. Er hat einen tiefen symbolischen Wert: Ich sage immer, er sei „das Brot der Armen und das Dessert der Reichen“, und das fasst seine Bedeutung in unserer Geschichte sehr gut zusammen.

Hat deine Familie diese Liebe zum Land beeinflusst?

Absolut. Mein Großvater und meine Mutter waren Landwirte. Seit meiner Kindheit lebte ich mit Feigenbäumen, Schweinen, Konfitüren, getrockneten Feigen ... dem ganzen Universum des Landes zusammen. Dieses Erlebnis weckte in mir ein Gefühl der Verbundenheit, das immer größer wurde, bis es zu meiner Leidenschaft wurde. Ich fühle mich als Erbe einer mallorquinischen Identität, die eng mit der Feige und ihren Verwendungszwecken verbunden ist. Was als Familienangelegenheit begann, wurde schließlich zu einer kulturellen Sache.

Wie würdest du das Projekt Son Mut Nou beschreiben?

Dieses Jahr feiern wir das 30-jährige Jubiläum des Beginns der Sammlung. Heute pflegen wir mehr als 3.200 Feigenbäume von 1.486 Sorten, von denen 253 auf den Balearen heimisch sind. Viele von ihnen sind vom Aussterben bedroht. Son Mut Nou ist zur größten privaten Feigenbaum-Sammlung der Welt geworden. Hier werden nicht nur Bäume gezüchtet, sondern auch ein natürliches und landwirtschaftliches Erbe bewahrt, das durch Globalisierung, Tourismus und die Abwanderung aus ländlichen Gebieten verloren geht.

Welchen Herausforderungen bist du auf diesem Weg begegnet?

Sehr vielen. Zu Beginn suchte ich nach Sorten, die in Büchern aus dem 19. oder frühen 20. Jahrhundert erwähnt wurden. Ich fuhr mit dem Auto zu den Höfen, sprach mit Landwirten und Eigentümern, bis ich die Exemplare fand. Es war fast wie eine archäologische Suche. Ab 1995 begann ich, diese Sammlung zu systematisieren. Heute sind viele dieser Sorten vor dem Vergessen bewahrt, aber dahinter stecken Tausende von Arbeitsstunden.

Was bedeutet Son Mut Nou für dich?

Es ist mein Paradies. Früher war es nur ein Feld, auf das ich zum Jagen oder zur Pflege der alten Feigenbäume kam, aber mit der Zeit wurde es zu meinem Lebensprojekt. Jede der 3.200 Feigenbäume hier ist für mich wie eine Tochter. Ich würde dieses Anwesen niemals verkaufen, weil es ein Teil von mir ist. Solange ich lebe, wird dieser Ort ein Paradies bleiben. Es ist viel mehr als eine Plantage: Es ist Familie, Vermächtnis und Emotion.

Hast du eine Lieblingssorte?

Die Wahl ist schwierig. Es ist, als würde man fragen, welches das beste Gemälde oder der beste Künstler ist. Ich habe eine besondere Vorliebe für die Sorten aus Llucmajor, weil sie sehr alt sind und weil sie Teil meines Dorfes sind. Aber jede Reifephase – von frühreifen über August- bis hin zu spätreifen und winterreifen Sorten – hat ihre eigenen Vorzüge. In jeder Phase gibt es Sorten, die ich wegen ihres Geschmacks, ihrer Textur, ihrer Geschichte schätze ... Ich habe nicht nur eine einzige Lieblingssorte.

Warum ist es wichtig, diese Sorten zu bewahren?

Weil wir unser landwirtschaftliches Gedächtnis verlieren. Wir machen Schulbesuche und 99 % der Kinder zwischen 12 und 14 Jahren kennen keine Feigenbäume und haben noch nie eine Feige probiert. Unsere Generation hatte eine andere Verbindung zu Obstbäumen. Wenn wir diese Sorten nicht bewahren, werden sie zusammen mit einer Lebensweise verschwinden. Es ist ein kulturelles, landwirtschaftliches und historisches Erbe, das dringend geschützt werden muss.

Wie unterscheiden sich die mallorquinischen Feigen von ausländischen Feigen?

Sehr stark. Wir haben hier einheimische Sorten, die sich seit Jahrhunderten an unser Klima und unseren Boden angepasst haben. Die Sorten aus anderen Ländern wie Syrien, Griechenland oder Israel mögen gut sein, aber hier sind unsere Sorten unübertroffen. Die ausländischen Sorten werden durch das Licht, das Klima und den Boden sogar noch besser, wenn sie hier angebaut werden. Aber die besten sind zweifellos die balearischen, insbesondere die mallorquinischen Feigen. Sie sind das Ergebnis jahrhundertelanger natürlicher Selektion.

Wie haben deine Feigen ihren Weg in die Spitzengastronomie gefunden?

Mit viel Stolz. Köche wie Andreu Genestra und Maca de Castro arbeiten direkt mit unseren Sorten. Sie verwenden unsere Feigen und deren Derivate, um einzigartige Gerichte zuzubereiten. Bei Son Mut Nou stellen wir außerdem 21 verschiedene Produkte handwerklich her: Feigenbrot, Öl, Essig, Pastete, fünf verschiedene Eissorten ... Das bringt uns etwas Einkommen, um das Projekt aufrechtzuerhalten.

Glaubst du, dass Feigen in der balearischen Gastronomie geschätzt werden?

Leider nein. Auf den lokalen Märkten findet man kaum einheimische Produkte. Und getrocknete Feigen sind aus den Restaurants verschwunden. Es ist ein vergessenes Produkt. Die balearische Gastronomie hat das Potenzial der Feige noch nicht wiederentdeckt. Es braucht mehr Bekanntheit und mehr Engagement für das lokale Produkt.

Und in der mallorquinischen Gesellschaft im Allgemeinen? Wird die Feige geschätzt?

Nicht ausreichend. Ausländische Besucher zeigen großes Interesse: Im letzten Jahr kamen 3.800 Menschen, und nur 10 % davon waren Mallorquiner. Sie kommen aus England, Deutschland, Thailand oder den Vereinigten Staaten, um unsere Feigenbäume kennenzulernen. Aber hier fehlt es an Bewusstsein. Auf Son Mut versuchen wir, die Sorten in ihre ursprünglichen Gebiete zurückzubringen und den Anbau zu fördern, aber ich kämpfe praktisch allein.

Wie siehst du die Zukunft der Feige ... und der Landwirtschaft?

Kompliziert. Die Landwirtschaft im Allgemeinen ist vom kulturellen Aussterben bedroht. So verschwinden beispielsweise in Porreres die Aprikosen, obwohl sie einst ein Symbol waren. Das Problem ist tiefgreifend. Die Menschen interessieren sich mehr für den Strand als für das Land. Aber dies ist kein Themenpark mit Schwimmbädern, sondern ein lebendiges Projekt. Der Konsum, der Anbau und die Wertschätzung müssen gefördert werden, sonst verschwinden sie.

Gibt es einen Generationswechsel in Son Mut Nou?

Das ist die große Frage. Ich habe fünf Enkelinnen und einen Enkel. Sie sind noch klein, und obwohl sie jeden Samstag kommen und ich ihnen diese Liebe vermittle, glaube ich nicht, dass sie dasselbe empfinden wie ich. Meine Kinder helfen, aber sie haben diese Leidenschaft nicht. Damit dies weiterbestehen kann, müsste eines Tages eine Institution die Verantwortung übernehmen. Ich werde hier sein, solange ich lebe, aber die Zukunft ist ungewiss. Sie ist nicht schwarz, aber doch dunkel.