Kartoffel aus Sa Pobla: Joan Cantallops und das gemeinsame Engagement für eine Knolle mit Identität

Wie waren deine ersten Schritte in der Landwirtschaft und was hat dich zu Illacamp geführt? Ich bin Sohn von Landwirten. Die Landwirtschaft war daher schon immer Teil meines Lebens. Nach meiner technischen Ausbildung übernahm ich die Geschäftsführung von Illacamp, einer landwirtschaftlichen Verarbeitungsgesellschaft, die 1999 von mehreren Familien aus Sa Pobla gegründet wurde, um die Vermarktung ihrer Kartoffeln zu stärken. Meine tägliche Arbeit umfasst die wirtschaftliche, finanzielle und auch kommerzielle Verwaltung, wobei ich die Mitglieder, also die Erzeuger, mit den verschiedenen Vertriebskanälen verbinde. Was unterscheidet Illacamp innerhalb des Kartoffelsektors von Sa Pobla? Von der Struktur her funktionieren wir wie eine moderne Genossenschaft: Wir beraten die Landwirte, zentralisieren die Klassifizierung, Verpackung und den Versand der Produkte und haben eine „IV-Gama“-Linie (verzehrfertige frische, pflanzliche Produkte) für das Gastgewerbe hinzugefügt. Diese Integration garantiert eine gleichbleibende Qualität, Rückverfolgbarkeit und vor allem Verhandlungsstärke in einem Markt, in dem es für einzelne Produzenten schwierig ist. Die Kartoffel aus Sa Pobla ist international bekannt. Was macht sie so besonders? Historisch gesehen waren wir das erste europäische Anbaugebiet: Dank eines milden Mikroklimas, reichlich Wasser und lehmhaltigen Böden, die für den Geschmack sorgen, ernten wir Ende März/April neue Kartoffeln. Diese „extra-frühe“ Ernte ging früher fast vollständig ins Vereinigte Königreich. Heute verteilt sie sich auf osteuropäische Länder, Deutschland und Dänemark. Im Sommer lassen wir dieselben Kartoffeln für den internen Verbrauch der Insel reifen, der mit der Tourismussaison zusammenfällt. Was würde der Verbraucher finden, wenn er sich für Kartoffeln aus Sa Pobla statt für andere entscheidet? Kartoffeln werden an vielen Orten angebaut, aber die mallorquinische Kartoffel ist dank der harten und lehmigen Bodenbedingungen hier eine zarte und schmackhafte Knolle. In Sa Pobla wird intensiv Kartoffelanbau betrieben, da wir zurzeit noch reichlich Wasser haben, auch wenn es immer weniger wird. Und da es sich um Null-Kilometer-Produkte handelt, kommen sie frischer an. Gibt es heute noch Spitzen­sorten? Vor Jahrzehnten fragten alle nach zwei oder drei bestimmten Sorten. Heute gibt es Tausende von Sorten, sodass es fast unfair wäre, nur eine hervorzuheben. Diese entwickeln sich weiter und werden angepasst, um Mängel zu beheben und sich an die aktuellen Feldbedingungen anzupassen, wie Hitze, Wassermangel und neue Schädlinge. Es gibt keine Sorte, die zurzeit gegenüber den anderen überwiegt. Was sind die größten Herausforderungen beim Anbau? Die größte Herausforderung ist die zunehmende Einschränkung von Pflanzenschutzmitteln durch europäische Vorschriften, wodurch die Produktion erschwert wird. Wir haben mit Fadenwürmern oder Drahtwürmern zu kämpfen, die die Kartoffeln befallen und sie kommerziell unbrauchbar machen. Hinzu kommen steigende Kosten, die Zersplitterung der Kleinbetriebe und der Mangel an jungen Landwirten. Wenn die Rentabilität nicht stimmt, verschwindet der Anbau. Kann die Kartoffel in diesem Zusammenhang eine nachhaltige Kulturpflanze sein? Natürlich. Und tatsächlich muss sie das auch sein, wenn wir weiterhin Kartoffeln erzeugen wollen. Allerdings gibt es eine Reihe von Nachteilen, wie z. B. die Knappheit an Land, dass die Felder kleine Kleinbetriebe sind und die Beschränkung von Pflanzenschutzmitteln. Dies führt zu einer komplizierten Marktsituation für die Landwirte, von denen eine hohe Produktion erwartet wird, da diese Nachteile die Kosten in die Höhe treiben und die Rentabilität erschweren. Der Endpreis kann nicht geändert werden, da er vom Markt bestimmt wird. Abgesehen von Kartoffeln: Welche anderen Produkte vertreibt Illacamp und auf welchen Märkten werden diese angeboten? Zwiebeln sind unser zweitwichtigstes Produkt. Wir bauen auch etwas Zitrusfrüchte und Gemüse an, allerdings nur in geringen Mengen. Wir verkaufen hauptsächlich an große Supermärkte auf der Insel, an den HORECA-Kanal, an Großhandelsmärkte wie Mercapalma und an lokale Märkte. Ein kleiner Teil wird ins Ausland exportiert. Wie bewertest du die Unterstützung des Tourismussektors für lokale Produkte? Der Tourismus sollte eigentlich der Motor sein, aber viele Hotels kaufen vor allem nach Preis. Wenn sie Produkte von hier verwenden, dann nur, weil das Kreislaufgesetz einen Anteil von 3 % lokalen Produkten vorschreibt, aber das ist nicht üblich. Es stimmt, dass einige Produkte nicht auf Mallorca angebaut werden oder dass es nicht genug davon gibt, um den gesamten Sektor zu versorgen, aber das ist bei Kartoffeln nicht der Fall. Der Service für das Gastgewerbe ist natürlich wichtig, aber es könnte noch mehr sein. Warum ist es wichtig, ein lokales Produkt wie Kartoffeln zu konsumieren? Es ist sowohl für den Erhalt der lokalen Anbaukulturen als auch für die Förderung der mallorquinischen Gastronomie in Restaurants und Hotels von entscheidender Bedeutung. Obwohl die Kartoffel auf den Inseln ein weit verbreitetes Produkt ist, steht sie meist eher im Hintergrund. Es gibt andere Produkte, die auffälliger und emblematischer sind. Dennoch muss man ihr die Bedeutung und Verbreitung zukommen lassen, die sie verdient. Wie siehst du die Zukunft der Kartoffelproduktion in Sa Pobla? Im Moment ist der Anbau gefährdet. Es gibt reale Bedrohungen: explodierende Kosten, schwer zu bekämpfende Schädlinge und einen Mangel an Generationswechsel. Wenn wir keine Rentabilität erzielen, wird der Anbau verschwinden. Ich gehe davon aus, dass sich das Problem nach und nach lösen wird, aber es ist ein langsamer und komplizierter Prozess.