Gató Mallorquí: La coca d’ametlla més tradicional
Un postres esponjós i sense farina que ressalta l’autèntic sabor de l’ametlla mallorquina.
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
Rebosteria i postres
No apte per a vegans
No recomanat per a diabètics
Mallorca
Ingredients principals
(per a 6 persones)
- 250 gr. de Ametlles
- 250 gr. de Sucre
- 1 gr. de Canyella
- 6 unidad de Ou de gallina
- 0.5 unidad de Pell de llimoa
Consum preferent
- Abril, Agost, Desembre, Gener, Febrer, Juliol, Juny, Març, Maig, Novembre, Octubre, Septembre
Temps total: 60 min
Kcal/ració: 400 kcal
Dificultat:
El gató mallorquí és una coca d’ametlla típica de Mallorca, caracteritzada per la seva textura lleugera i el seu sabor intens. Elaborada sense farina, aquesta dolçor es basa en una mescla d’ous muntats, ametlla mòlta, canyella i ratlladura de llimona. El seu origen es remunta a la rebosteria tradicional de l’illa, on les ametlles han estat sempre un ingredient estrella. Se sol servir empolsinada amb sucre i acompanyada d’una bola de gelat d’ametlla per a una experiència encara més deliciosa.
Ingredients principals (per a 6 persones):
6 ous
250 gr de sucre
250 gr de d’ametlla molta
½ llimona (ratlladura)
1 gr de canyella en pols
Preparació:
Preparar el motlle:
Untar un motlle de coca amb mantega i empolvorar-lo amb farina per evitar que s’aferri.
Muntar els ous i el sucre:
En un bol gran, batre els ous juntament amb el sucre amb varetes fins que la mescla doble el seu volum i adquireixi una textura espumosa.
Incorporar l’ametlla i els aromàtics:
Mesclar l'ametlla molta amb la canyella i la ratlladura de llimona.
Afegir aquesta mescla en forma de pluja sobre els ous muntats, integrant-la amb moviments suaus i envolupants per evitar que perdi aire.
Enfornar el gató:
Abocar la mescla en el motlle preparat.
Enfornar en el forn precalfat a 180 °C durant 30-40 minuts, fins que el gató estigui daurat i en punxar amb un escuradents, aquest surti net.
Desemmotllar y servir:
Desemmotllar el gató mallorquí quan encara estigui temperat.
Empolvorar amb sucre lustri abans de servir.
Recomanaciones per a gaudir el gató mallorquí:
Aquest dolç és perfecte per acompanyar amb un cafè. A Mallorca, se sol servir amb gelat d'ametlla, potenciant encara més el seu sabor i el seu caràcter tradicional.
Variants del plat:
Amb un toc cítric: Es pot afegir una mica de ratlladura de taronja per a una aroma més fresca.
Més especiat: Si t'agrada un toc més intens, un polsim extra de canyella o vainilla pot realçar el sabor.
Aquesta recepta ha estat elaborada pels xefs de la prestigiosa Escola Balear d'Hostaleria de les Illes Balears.
Preparació
- Preparar el motlle: Untar un motlle de coca amb mantega i empolvorar-lo amb farina per evitar que s’aferri.
- Muntar els ous i el sucre: En un bol gran, batre els ous juntament amb el sucre amb varetes fins que la mescla doble el seu volum i adquireixi una textura espumosa.
- Incorporar l’ametlla i els aromàtics: Mesclar l'ametlla molta amb la canyella i la ratlladura de llimona. Afegir aquesta mescla en forma de pluja sobre els ous muntats, integrant-la amb moviments suaus i envolupants per evitar que perdi aire.
- Enfornar el gató: Abocar la mescla en el motlle preparat. Enfornar en el forn precalfat a 180 °C durant 30-40 minuts, fins que el gató estigui daurat i en punxar amb un escuradents, aquest surti net.
- Desemmotllar y servir: Desemmotllar el gató mallorquí quan encara estigui temperat. Empolvorar amb sucre lustri abans de servir.
