Albergínies Farcides al Forn amb Sofregit i Pa Cruixent
Un plat ple de sabor, perfecte per a aprofitar les albergínies de temporada amb un toc de frescor i textura.
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
Verdures i hortalisses
No apte per a vegans
Conté gluten
Conté lactis
Menorca
Ingredients principals
(per a 8 persones)
- Oli d'oliva
- 8 unidad de Albergínia
- 0.25 unidad de Cabeces d'all
- 2 unidad de Ceba
- 2 unidad de Ou de gallina
- 1 vaso de Llet
- 100 gr. de Molla de pa
- 100 gr. de Pa ratllat
- Julivert
- Pebre negre
- 2 unidad de Pebrot verd
- Sal
- 4 unidad de Tomàquet de ramallet
Consum preferent
- Abril, Agost, Desembre, Gener, Febrer, Juliol, Juny, Març, Maig, Novembre, Octubre, Septembre
Temps total: 50 min
Kcal/ració: 400 kcal
Dificultat:
Les albergínies farcides al forn són una recepta clàssica que destaca per la seva senzillesa i sabor. Preparades amb un sofregit de ceba, pebrots, all i tomàquet, i barrejades amb molla de pa i ous, aquestes albergínies són l'opció ideal per a gaudir dels productes de l'horta. Cobertes amb una capa de pa ratllat cruixent i julivert fresc, i enfornades a la perfecció, ofereixen una experiència deliciosa i reconfortant.
Ingredients principals (per a 8 persones):
● 100 g de molla de pa fresca
● 1/2 got de llet
● 8 albergínies
● 2 cebes
● 4 grans d'all
● 2 pebrots verds
● 4 tomàquets de ramellet
● 2 ous
● 100 g de pa ratllat
● Julivert picat
● Oli d'oliva
● Sal i pebre al gust
Preparació:
1. Remullar la molla de pa en llet i reservar.
2. Rentar i tallar les albergínies al llarg. Submergir-les en aigua amb sal durant una hora, col·locant-ne pes perquè quedin submergides.
3. Escórrer i bullir les albergínies en una casserola amb aigua neta durant 10 minuts. Després, deixar-les refredar i extreure la seva polpa amb una cullera.
4. Picar finament la ceba, l'all, els pebrots i els tomàquets. En una cassola amb una mica d'oli d'oliva, preparar el sofregit fins que estigui ben cuit.
5. Retirar la cassola del foc i afegir la polpa de les albergínies picada, la molla de pa remullada i els ous batuts. Salpebrar al gust i barrejar bé.
6. Emplenar les albergínies amb la mescla, cobrint cadascuna amb pa ratllat barrejat amb julivert picat. Ruixar amb un fil d'oli d'oliva per a donar-los un toc cruixent.
7. Enfornar les albergínies a 150 °C durant aproximadament 30 minuts, fins que estiguin daurades.
Recomanacions per a Gaudir les Albergínies Farcides al Forn:
Les albergínies farcides són ideals per a gaudir en els mesos d'estiu i tardor, quan les albergínies estan al punt òptim de maduresa. Servides com a plat principal o acompanyament, combinen perfectament amb una amanida fresca. A més, poden servir-se calentes o a temperatura ambient, la qual cosa les fa versàtils i adequades per a qualsevol ocasió.
Variants del Plat:
● Per a un sabor més intens, es pot afegir formatge ratllat sobre el pa ratllat abans d'enfornar.
● Si es prefereix una versió vegetariana, es pot substituir l'ou per una mescla de puré de cigrons, que aporta una textura similar i és apta per a vegans.
● Per a un toc picant, es pot afegir pebrot coent al sofregit.
Aquesta recepta ha estat elaborada pels xefs de la prestigiosa Escola Balear d'Hostaleria de les Illes Balears.
Preparació
- Remullar la molla de pa en llet i reservar.
- Rentar i tallar les albergínies al llarg. Submergir-les en aigua amb sal durant una hora, col·locant-ne pes perquè quedin submergides.
- Escórrer i bullir les albergínies en una casserola amb aigua neta durant 10 minuts. Després, deixar-les refredar i extreure la seva polpa amb una cullera.
- Picar finament la ceba, l'all, els pebrots i els tomàquets. En una cassola amb una mica d'oli d'oliva, preparar el sofregit fins que estigui ben cuit.
- Retirar la cassola del foc i afegir la polpa de les albergínies picada, la molla de pa remullada i els ous batuts. Salpebrar al gust i barrejar bé.
- Emplenar les albergínies amb la mescla, cobrint cadascuna amb pa ratllat barrejat amb julivert picat. Ruixar amb un fil d'oli d'oliva per a donar-los un toc cruixent.
- Enfornar les albergínies a 150 °C durant aproximadament 30 minuts, fins que estiguin daurades.
