Flaó: les postres eivissenques amb gust d’herba-sana
Un dolç típic d'Eivissa amb una combinació única de formatge fresc i herba-sana.
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
Rebosteria i postres
Conté gluten
Conté lactis
No apte per a vegans
No recomanat per a diabètics
Ibiza
Ingredients principals
(per a 6 persones)
- 100 gr. de Oli d'oliva
- 100 gr. de Aigua
- 0.5 copa de Anís
- 250 granos de Sucre
- 1 unidad de Sucre en pols
- 250 gr. de Farina
- 4 ramas de Herba-sana
- 4 unidad de Ou de gallina
- 1 pizca de Llavor d’anís
- 250 gr. de Formatge de cabra
Consum preferent
- Abril, Agost, Desembre, Gener, Febrer, Juliol, Juny, Març, Maig, Novembre, Octubre, Septembre
Temps total: 90 min
Kcal/ració: 420 kcal
Dificultat:
El flaó eivissenc és unes postres emblemàtiques de la gastronomia pitiusa, amb orígens medievals i una forta tradició per Setmana Santa. La seva peculiaritat radica en la mescla de formatge fresc amb herba-sana, la qual cosa li aporta un sabor fresc i aromàtic inconfusible. La massa, amb un subtil toc d'anís i llavor d’anís, embolica un farciment cremós que es converteix en una autèntica delícia. Encara que antigament s'elaborava en dates festives, avui dia es pot gaudir en qualsevol època de l'any.
Ingredients principals (per a 6 persones): Per a la massa: 250 gr de farina 100 gr d’aigua 100 gr d’oli ½ copa d’anís Una polsim de llavor d’anís Per al farciment: 4 ous 250 gr de formatge fresc de cabra 250 gr de sucre 4 o 5 branquetes d’herba-sana Sucre en pols per empolsinar. Preparació: Preparar la massa: En un bol, mesclar la farina amb l'aigua i l'oli. Afegir l'anís i les llavors d’anís i pastar fins obtenir una massa homogènia. Deixar reposar mentre es prepara el farciment. Preparar el farciment: En un altre bol, bat els quatre ous. Incorpora el formatge fresc esfilagarsat i el sucre, mesclant bé fins obtenir una massa homogènia. Pica finament l’herba-sana i afegeix-la amb moderació perquè no amaguï el sabor del formatge Muntar el flaó: Estirar la massa amb un rodet sobre una superfície enfarinada. Folrar un motlle amb la massa, assegurant que cobreixi bé les vores. Abocar la mescla del farciment en el motlle. Enfornar: Preescalfar el forn a 180 °C i enfornar durant aproximadament 30 minuts. Per comprovar si està cuit, punxar amb un escuradents: si surt net, el flaó està llest. Finalització: Empolvorar amb sucre en pols una vegada fora del forn. Deixar refredar abans de servir. Recomanacions per gaudir el flaó eivissenc El Flaó és un postres que es gaudeix millor després d’haver reposat unes hores, permetent que els sabors s’assentin. Tradicionalment, s’acompanya amb un licor d’herbes eivissenc o un cafè. Es pot conservar a la gelera i consumir fred, fet que potencia la seva frescor i textura cremosa. Variants del flaó Amb formatge d'ovella: Es pot substituir el formatge de cabra per formatge d'ovella per a un sabor més intens. Toc cítric: Afegir una mica de ratlladura de llimona o taronja al farciment per a donar-li un matís més fresc. Versió sense gluten: Es pot preparar la massa amb farina d'ametlla o farina sense gluten per a una versió apta per a celíacs. Aquesta recepta ha estat elaborada pels xefs de la prestigiosa Escola Balear d'Hostaleria de les illes Balears.
Preparació
- Preparar la massa: En un bol, mesclar la farina amb l'aigua i l'oli. Afegir l'anís i les llavors d’anís i pastar fins obtenir una massa homogènia. Deixar reposar mentre es prepara el farciment.
- Preparar el farciment: En un altre bol, bat els quatre ous. Incorpora el formatge fresc esfilagarsat i el sucre, mesclant bé fins obtenir una massa homogènia. Pica finament l’herba-sana i afegeix-la amb moderació perquè no amaguï el sabor del formatge
- Muntar el flaó: Estirar la massa amb un rodet sobre una superfície enfarinada. Folrar un motlle amb la massa, assegurant que cobreixi bé les vores. Abocar la mescla del farciment en el motlle.
- Enfornar: Preescalfar el forn a 180 °C i enfornar durant aproximadament 30 minuts. Per comprovar si està cuit, punxar amb un escuradents: si surt net, el flaó està llest.
- Finalització: Empolvorar amb sucre en pols una vegada fora del forn. Deixar refredar abans de servir.
