Conill a l'Estil Mallorquí amb Ceba i Herbes
Una recepta tradicional que combina el sabor del conill amb la dolçor de la ceba i el toc d'herbes aromàtiques.
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
Carn
No Kosher
No apte per a vegetarians
No apte per a vegans
Mallorca
Ingredients principals
(per a 4 persones)
- 1.5 dl. de Oli d'oliva
- 1 copa de Brandi
- 1 unidad de Cabeces d'all
- 1.5 kg. de Ceba
- 1.5 kg. de Conill
- 2 unidad de Fulles de llorer
- 4 ramas de Moraduix
- 4 ramas de Orenga
- 2 cucharada de Pebre vermell dolç
- pebre en gra
- 4 ramas de Romaní
- Sal
- 2 unidad de Tomàquet de ramallet
Consum preferent
- Abril, Agost, Desembre, Gener, Febrer, Juliol, Juny, Març, Maig, Novembre, Octubre, Septembre
Temps total: 90 min
Kcal/ració: 400 kcal
Dificultat:
El conill amb ceba és una recepta tradicional mallorquina que destaca per la seva senzillesa i sabor profund. Aquest guisat combina el conill, un ingredient bàsic en la gastronomia rural, amb una gran quantitat de ceba caramel·litzada i una mescla d'herbes aromàtiques com orenga, romaní i moraduix. El brandi i el tomàquet de ramellet aporten un toc especial, fent d'aquest plat una experiència rica i reconfortant, ideal per a gaudir en qualsevol època de l'any.
Ingredients principals (per a 4 persones): 1,5 kg de conill trossejat Preparació: Escalfar l'oli en una olla o greixonera de fang i afegir el conill trossejat juntament amb el llorer i els alls sense pelar, però colpejats. Daurar bé el conill i després retirar-lo i reservar-lo. Recomanacions per a Gaudir el Conill amb Ceba:
1,5 kg de ceba
Una copa generosa de brandi
2 tomàquets de ramellet
2 culleradetes de pebre vermell dolç
2 fulles de llorer
Unes branquetes d'orenga, moraduix i romaní
1,5 dl d'oli d'oliva
4 grans d'all
Sal i pebre en gra
En el mateix recipient, afegir la ceba tallada en tires de mig centímetre. Tapar i deixar que suï fins que estigui tendra.
Incorporar el pebre vermell i remoure bé. A continuació, abocar el brandi i flamejar fins que l'alcohol s'evapori.
Afegir el tomàquet ratllat i sofregir el conjunt durant uns minuts.
Incorporar el conill daurat a la cassola i afegir aigua fins a cobrir-lo. Cuinar a foc molt suau, estofant el conjunt.
Quan el conill estigui tendre, afegir les herbes aromàtiques i deixar cuinar uns minuts més perquè els sabors s'integrin bé.
Aquest plat és perfecte per als mesos de tardor i hivern, quan els guisats reconfortants són més preuats. El conill amb ceba es pot acompanyar amb un bon pa de camp per a aprofitar els sucs o fins i tot amb patates rostides per a un menjar complet. Versió amb vi blanc: Es pot substituir el brandi per vi blanc per a un sabor més suau.
Variants del Plat:
Toc de sobrassada: Un toc de sobrassada al sofregit li donarà un toc mallorquí i profund.
Aquesta recepta ha estat elaborada pels xefs de la prestigiosa Escola Balear d'Hostaleria de les Illes Balears.
