Coca de Trempó Mallorquina: Una Recepta Fresca i Tradicional

Ingredients principals:

Per a la massa:

● 2 dl d'aigua

● 2 dl d'oli d'oliva

● 1 polsim de sal

● 800 gr de farina fluixa

Per al trempó:

● 150 gr de ceba

● 150 gr de pebrot verd

● 300 gr de tomàquet

● 5 gr de pebre vermell tap de cortí

● 1 dl d'oli d'oliva

● 1 polsim de sal

Preparació:

Massa:

1. Col·locar la farina en un bol i abocar l'aigua i l'oli. Barrejar bé fins a integrar.

2. Bolcar la massa en una superfície i treballar-la fins a obtenir una textura homogènia.

3. Deixar reposar en el frigorífic durant una hora, coberta amb un drap humit perquè no es ressequi.

Trempó:

1. Rentar les verdures i tallar-les en daus d'aproximadament 1x1 cm.

2. Col·locar les verdures en un bol i amanir-les amb el pebre vermell, la sal i un generós raig d'oli d'oliva.

Muntatge:

1. Estirar la massa fins a un gruix d'aproximadament d’un centímetre i col·locar-la en una safata de forn lleugerament greixada amb oli d'oliva.

2. Acabar de donar forma a la massa amb les mans per a cobrir tota la superfície de la safata.

3. Repartir les verdures sobre la massa sense pressionar, només escampant-les de manera uniforme.

4. Cuinar en el forn precalfat a 180 °C, col·locant la safata en la part baixa del forn per a assegurar que la base quedi ben daurada. Cuinar fins que la base estigui cruixent i les verdures lleugerament torrades.

5. Retirar del forn i ruixar amb una mica d'oli d'oliva per damunt per a realçar el sabor.

Recomanacions per a Gaudir la Coca de Trempó:

La coca de trempó és ideal per a gaudir en els mesos d'estiu, quan les verdures estan al punt òptim de frescor. Es pot servir tant calenta com a temperatura ambient, la qual cosa la converteix en un plat versàtil i perfecte per a pícnics, aperitius o reunions familiars.

Variants del Plat:

Coca integral: Per a una opció més saludable, es pot substituir part de la farina per farina integral, mantenint la textura cruixent.

Aquesta recepta ha estat elaborada pels xefs de la prestigiosa Escola Balear d'Hostaleria de les Illes Balears.

Preparació

• Col·locar la farina en un bol i abocar l'aigua i l'oli. Barrejar bé fins a integrar.
• Bolcar la massa en una superfície i treballar-la fins a obtenir una textura homogènia.
• Deixar reposar en el frigorífic durant una hora, coberta amb un drap humit perquè no es ressequi.
• Rentar les verdures i tallar-les en daus d'aproximadament 1x1 cm.
• Col·locar les verdures en un bol i amanir-les amb el pebre vermell, la sal i un generós raig d'oli d'oliva.
• Estirar la massa fins a un gruix d'aproximadament d’un centímetre i col·locar-la en una safata de forn lleugerament greixada amb oli d'oliva.
• Acabar de donar forma a la massa amb les mans per a cobrir tota la superfície de la safata.
• Repartir les verdures sobre la massa sense pressionar, només escampant-les de manera uniforme.
• Cuinar en el forn precalfat a 180 °C, col·locant la safata en la part baixa del forn per a assegurar que la base quedi ben daurada. Cuinar fins que la base estigui cruixent i les verdures lleugerament torrades.
• Retirar del forn i ruixar amb una mica d'oli d'oliva per damunt per a realçar el sabor.