Coca de Verdures i Sardines: Textura Cruixent i Sabor Intens
Una recepta mallorquina que combina massa cruixent amb el toc fresc de les verdures i el sabor intens de les sardines.
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
Pans i coques
Conté gluten
Mallorca
Ingredients principals
(per a 10 persones)
- 100 cl. de Oli d'oliva
- 1 manojo de Bledes
- 100 cl. de Aigua
- 10 unidad de Anxoves
- 1 manojo de Espinacs
- 400 gr. de Farina fluixa
- 1 cucharada de Pebre vermell dolç
- 1 cucharada de Pebre vermell picant
- Pebre blanc
- Sal
- 10 unidad de Sardines
- 2 manojo de Sofrits
Consum preferent
- Abril, Agost, Desembre, Gener, Febrer, Juliol, Juny, Març, Maig, Novembre, Octubre, Septembre
Temps total: 85 min
Kcal/ració: 400 kcal
Dificultat:
La coca de verdures i sardines és una preparació tradicional que celebra els sabors de l'horta i de la mar en una base fina i cruixent. Les bledes, espinacs i sofrits es combinen amb el toc fumat de pebre vermell i les sardines o anxoves, en un plat que és ideal per a qualsevol ocasió. Aquesta coca és perfecta per als qui busquen una opció plena de sabor i d'ingredients mediterranis frescos i accessibles.
Ingredients principals (per a 10 persones):
400 g de farina fluixa
100 cc d'aigua
100 cc d'oli d'oliva verge
1 manat de bledes
1 manat d'espinacs
2 manat de sofrits
1 cullerada de pebre vermell picant
1 cullerada de pebre vermell dolç
10 filets de sardina o anxoves
Sal i pebre blanc al gust
Preparació:
Massa: En un bol, barrejar la farina, l'aigua i l'oli fins a formar una massa. Treballar-la fins que quedi suau i homogènia.
Estirar la massa en una superfície enfarinada fins que estigui ben fina. Col·locar en una safata de forn greixada amb oli d'oliva. Amb la mà untada en oli, ajustar la massa a la forma de la safata.
Enfornar la massa a 160 °C durant 35 minuts fins que quedi cruixent i reservar.
Verdura: Netejar les bledes, espinacs i sofregits, i tallar en tires no gaire fines. Assaonar amb sal, pebre, pebre vermell dolç i un polsim de pebre vermell picant. Col·locar en un colador perquè deixin anar l'excés d'aigua.
Muntar la coca col·locant les verdures sobre la base de massa enfornada, distribuint uniformement. Damunt de les verdures, col·locar els filets de sardina o anxova.
Empolvorar amb el pebre vermell picant restant i ruixar amb una mica d'oli d'oliva verge.
Enfornar novament a 200 °C durant 10 minuts, fins que les verdures estiguin tendres i les sardines lleugerament daurades.
Recomanacions per a Gaudir la Coca de Verdures i Sardines
Per a gaudir al màxim d'aquesta coca, es recomana consumir-la tèbia, de manera que la massa conservi el seu cruixent i els sabors estiguin al punt òptim. És perfecta per a reunions familiars o com a entrada en un menjar festiu.
Variants del Plat:
● Coca vegetariana: Es poden ometre les sardines o anxoves per a una opció totalment vegetal.
Aquesta recepta ha estat elaborada pels xefs de la prestigiosa Escola Balear d'Hostaleria de les Illes Balears.
Preparació
- Massa: En un bol, barrejar la farina, l'aigua i l'oli fins a formar una massa. Treballar-la fins que quedi suau i homogènia.
- Estirar la massa en una superfície enfarinada fins que estigui ben fina. Col·locar en una safata de forn greixada amb oli d'oliva. Amb la mà untada en oli, ajustar la massa a la forma de la safata.
- Enfornar la massa a 160 °C durant 35 minuts fins que quedi cruixent i reservar.
- Verdura: Netejar les bledes, espinacs i sofregits, i tallar en tires no gaire fines. Assaonar amb sal, pebre, pebre vermell dolç i un polsim de pebre vermell picant. Col·locar en un colador perquè deixin anar l'excés d'aigua.
- Muntar la coca col·locant les verdures sobre la base de massa enfornada, distribuint uniformement. Damunt de les verdures, col·locar els filets de sardina o anxova.
- Empolvorar amb el pebre vermell picant restant i ruixar amb una mica d'oli d'oliva verge.
- Enfornar novament a 200 °C durant 10 minuts, fins que les verdures estiguin tendres i les sardines lleugerament daurades.
