Amanida Pagesa Eivissenca amb Patata i Ou
Un plat fresc, senzill i saborós, present en qualsevol taula tradicional d'Eivissa.
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
Verdures i hortalisses
No apte per a vegans
Ibiza
Ingredients principals
(per a 4 persones)
- Oli d'oliva
- 1 unidad de Ceba
- 2 unidad de Gra d'all
- 2 unidad de Ou de gallina
- 8 unidad de Patates eivissenques
- 2 unidad de Pebrot vermell
- Sal
- 2 unidad de Tomàquet
Consum preferent
- Abril, Agost, Desembre, Gener, Febrer, Juliol, Juny, Març, Maig, Novembre, Octubre, Septembre
Temps total: 40 min
Kcal/ració: 300 kcal
Dificultat:
L'amanida pagesa és un d'aquests plats humils que resumeixen a la perfecció l'essència de la cuina eivissenca. Elaborada amb productes de l'horta com la patata local, tomàtigues, pebres, ceba i ous de corral, aquesta recepta era habitual a les cases rurals i avui segueix present a la carta de molts restaurants tradicionals de l'illa. Tota sola o com a acompanyament d'una carn a la brasa, sardines o peix fresc, és una amanida nutritiva i saborosa, perfecta per gaudir tot l'any, especialment en els mesos càlids.
Ingredients principals (per a 4 persones):
• 8 patates eivissenques mitjanes
• 2 tomàtigues madures
• 2 pebres vermells
• 2 ous bullits
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• Oli d'oliva verge extra
• Sal al gust
Preparació pas a pas:
Coure les patates.
Bullir les patates senceres i amb pell en abundant aigua durant uns 25 minuts, fins que estiguin tendres. Escórrer, deixar refredar, pelar i tallar en daus mitjans.
Coure els ous.
Bullir els ous durant 10 minuts. Refredar, pelar i trossejar.
Mesclar els ingredients.
En un recipient gran, col·locar les patates ja fredes. Afegir els ous trossejats i un primer raig d'oli d'oliva perquè s'impregnin bé.
Incorporar les hortalisses.
Tallar la tomàtiga, els pebres i la ceba en daus petits. Afegir al bol juntament amb els alls molt picats.
Condimentar i servir.
Afegir més oli d'oliva verge extra i un polsim de sal. Remoure suaument. Servir a temperatura ambient.
Recomanacions per gaudir l'Amanida Pagesa:
Aquest plat és ideal com a primer plat a l'estiu o com a acompanyament en menjar amb peix o carn a la brasa. El seu sabor millora després d'uns minuts de repòs. Es pot enriquir amb tonyina, olives o fins i tot una mica de vinagre per a un toc més fresc.
Aquesta recepta ha estat elaborada pels xefs de la prestigiosa Escola Balear d'Hostaleria de les Illes Balears a Eivissa.
Preparació
- Coure les patates Bullir les patates senceres i amb pell en abundant aigua durant uns 25 minuts, fins que estiguin tendres. Escórrer, deixar refredar, pelar i tallar en daus mitjans.
- Coure els ous Bullir els ous durant 10 minuts. Refredar, pelar i trossejar.
- Mesclar els ingredients En un recipient gran, col·locar les patates ja fredes. Afegir els ous trossejats i un primer raig d'oli d'oliva perquè s'impregnin bé.
- Incorporar les hortalisses Tallar la tomàtiga, els pebres i la ceba en daus petits. Afegir al bol juntament amb els alls molt picats.
- Condimentar i servir Afegir més oli d'oliva verge extra i un polsim de sal. Remoure suaument. Servir a temperatura ambient.
