Can Not
PRODUCTOR LOCAL
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Can Not y el pimentón con DOP que da alma a la sobrasada
Desde 1984, Can Not mantiene viva la esencia de la sobrasada tradicional, elaborada con carne de cerdos criados en libertad y el pimentón autóctono Tap de Cortí. Este ingrediente, protegido con la DOP Pebre Bord, aporta su color, aroma y sabor inconfundibles. A través de un proceso artesanal, Can Not cultiva, seca y muele este pimentón con técnicas que garantizan su calidad y pureza, devolviendo a Mallorca un producto esencial en su gastronomía.
Can Not es una empresa familiar que lleva décadas elaborando sobrasada. El secreto de su sabor radica en el pimentón Tap de Cortí, un ingrediente que casi desapareció en los años 70 y que hoy ha sido recuperado con la Denominación de Origen Protegida Pebre Bord de Mallorca. Su cultivo se realiza de manera tradicional, con un proceso de secado al sol y tostado en horno de leña, conservando así su característico color rojo y su sabor dulce sin amargor.
Can Not ha sido un pilar en la recuperación del Tap de Cortí, colaborando con agricultores locales para garantizar su cultivo ecológico y mantener su legado gastronómico. Su compromiso con la calidad se refleja en cada una de sus elaboraciones, desde embutidos curados hasta patés y sobrasadas viejas que mantienen viva la tradición mallorquina.
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