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Santa Bárbara
QUESERíA
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QUESERíA
Quesos con Denominación desde los campos de Ciutadella
En la finca Santa Bárbara, las vacas pastan libres desde antes de que amanezca. Allí se cuida cada detalle: del forraje a la sala de maduración y del ordeño al queso. Desde 2022, elaboran su propio queso Mahón-Menorca con leche cruda, en formatos frescos, curados y semicurados. Una quesería joven con raíces profundas en la tradición ganadera de Menorca.
En la finca Santa Bárbara, elaborar queso no es solo un oficio, sino que es su forma de vivir el día a día. Desde el campo de Ciutadella, su equipo trabaja de sol a sol para obtener una leche limpia, intensa y equilibrada. Sus vacas, perfectamente cuidadas y alimentadas, pastan libres sobre un manto verde casi perfecto y son las protagonistas de todo. En 2022 lanzaron su primer lote de producción propia con el sello DOP Mahón-Menorca. Cada pieza pasa por manos expertas y reposa en su sala de maduración, siguiendo siempre los tiempos, procesos y texturas tradicionales.
El queso semicurado es uno de los favoritos. También elaboran queso fresco, ideal para paladares que buscan suavidad láctica con un toque salino. Y para los que prefieren intensidad, ofrecen cuñas y piezas curadas que resumen la esencia menorquina. Santa Bárbara distribuye sus quesos en comercios especializados y también atiende encargos. El cuidado por el detalle y el respeto por el entorno natural hacen de esta quesería un referente de la nueva generación artesana en la isla.
