Binigarba
QUESERíA
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Binigarba: Quesos Menorquines que Guardan el Sabor de la Isla
Los quesos de Binigarba son un homenaje a la esencia de Menorca, una isla declarada Reserva de Biosfera por la UNESCO. En esta histórica finca de Ciutadella, se elabora queso a partir de la leche de vacas locales, siguiendo métodos tradicionales y artesanales. En cada cuña, medio o entero, se percibe el sabor intenso y característico de los paisajes y el aire menorquín.
Los Quesos Mahón-Menorca D.O.P. de Binigarba son el resultado de una tradición milenaria que impregna cada etapa del proceso de elaboración. Con su forma paralelepipédica y cantos redondeados, estos quesos capturan la esencia de la isla, favorecidos por el viento, la humedad y la luz que caracterizan a Menorca, declarada Reserva de Biosfera. Esta combinación de factores naturales aporta a los quesos su sabor peculiar, intenso e inconfundible, convirtiéndolos en una de las joyas gastronómicas más apreciadas de la isla.
Ubicada en Ciutadella, la finca Binigarba comenzó su andadura quesera en 1967, y hoy cuenta con un rebaño de más de 150 vacas Frisona que pastan en sus 74 hectáreas de terreno cultivable. La leche que producen es la base de dos tipos de queso Mahón-Menorca D.O.P.: el queso elaborado con leche tratada y el queso artesano, hecho con leche cruda y moldeado con el tradicional “fogasser”. Ambos respetan el reglamento de la denominación de origen, garantizando que cada pieza sea un reflejo fiel del saber hacer menorquín.
Binigarba ofrece sus quesos en distintos formatos, como cuña, medio y entero, permitiendo saborear la autenticidad de Menorca en cada presentación. Estos quesos, fruto de un profundo compromiso con la tradición y el entorno, invitan a descubrir el legado y los sabores intensos de la isla en cada bocado.
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Camí Binigarba, s/n, Ciutadella de Menorca, Illes Balears
