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Marca de Garantía Tomàtiga de Ramellet
Marcas de garantía
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El tomate autóctono de Mallorca que destaca por su sabor único y su capacidad para transformar cualquier plato.
La “tomàtiga de ramellet” es un tipo de tomate muy apreciado en Mallorca por su sabor y aroma característicos, su larga conservación y su aptitud para empapar el pan en la elaboración del tradicional "pa amb oli". Este tomate se distingue por su forma redondeada y ligeramente aplanada, su tamaño pequeño y su piel gruesa y resistente. Su sabor, equilibrado entre acidez y dulzor, lo convierte en un ingrediente esencial en la cocina mallorquina.
Los tomates de ramallet, atados en ristras, son uno de los tesoros de la huerta mallorquina. Su sabor y aroma característicos los convierten en una de las variedades autóctonas más apreciadas de la isla. Esta variedad, única en Mallorca, permite su consumo incluso en invierno. Tras su cosecha, los tomates se cuelgan del techo en cuerdas, sobre cañizo o en cajones. Su color rojo anaranjado y su generosa pulpa los hacen ideales para su uso con el pan.
El tomate de ramallet es el ingrediente fundamental para el "pa amb oli", una de las instituciones gastronómicas de Mallorca. La rebanada de pan moreno, tostada o no, se frota con el tomate, liberando toda su pulpa y sabor. Luego se añade aceite de oliva extra y unos granos de sal. No se necesita más para disfrutar del plato más simple y sabroso de la cocina mallorquina, aunque puede coronarse con lonchas de queso y embutidos para una receta aún más completa.
El tomate de ramallet se cultiva junto con otras variedades de tomate que se consumen frescos. Los huertos se llenan de estructuras de caña, permitiendo que las tomateras trepen hacia el cielo. Banyalbufar es uno de los pueblos que vivió el esplendor del tomate de ramallet y se reivindica como cuna de esta hortaliza. En los años 30, este cultivo convirtió a Banyalbufar en la población con mayor renta per cápita de la isla.
La Asociación de Defensa Vegetal (ADV) Agromallorca creó y registró esta marca de garantía para diferenciar los tomates del tipo ramillete producidos en Mallorca. Esta marca asegura que los tomates cumplen con estrictos estándares de calidad, proporcionando a los consumidores un producto auténtico y de alta calidad.
Estos tomates pueden comercializarse envasados o no, pero siempre manteniendo la trazabilidad hasta llegar al consumidor. Se identifican con el logotipo de la marca de garantía, ya sea en el envase o individualmente. La ADV Agromallorca realiza controles rigurosos para asegurar que los tomates amparados por la marca de garantía cumplen con los requisitos establecidos y descalifica cualquier producción que no los cumpla.
Esta variedad está tan extendida en Mallorca que se puede adquirir en mercados, fruterías y cualquier establecimiento de alimentación, ya sea suelta o prendida en cuerdas. Cada tomate con la marca de garantía refleja siglos de tradición y dedicación a la calidad.
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