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Sofrit Pagès d'Eivissa
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Cocina tradicional Pitiusa
El Sofrit Pagés es un suculento guiso payés elaborado a base de carnes, verduras y patatas. Es uno de los platos tradicionales que preparaban los ibicencos para celebrar sus fiestas, aunque hoy en día se puede disfrutar en cualquier época del año.
El Sofrit Pagés es un guiso que se elabora con pollo, cerdo, cordero, sobrasada, butifarra, patatas, ajos, cebolla, laurel, perejil, manteca, aceite, pimentón, pimienta y sal.
Para su preparación se hace previamente un caldo con la carne. En una olla aparte se sofríe la sobrasada, la butifarra, los ajos, el perejil y las patatas, cuando está todo bien sofrito se añade la carne hervida y unos vasos de caldo. Se condimenta con sal, pimienta y azafrán y se deja cocer a fuego lento hasta que apenas quede caldo. Con el caldo sobrante se puede hacer una rica sopa como primer plato.
El secreto de esta receta es elegir ingredientes de calidad, el producto local es el responsable de que este plato sea una delicia que conquista los paladares más exigentes.
Eivissa (Ibiza y Formentera)
