- Inicio
- PRODUCTO LOCAL
- DÓNDE ENCONTRAR PRODUCTO LOCAL
- CAVALLERIA NOVA
Cavalleria Nova
QUESERíA
QUESERíA
QUESERíA
QUESERíA
QUESERíA
QUESERíA
Sabor y Saber Hacer: El Queso de Cavalleria Nova
Cavalleria Nova es una finca familiar menorquina dedicada a la producción artesanal de quesos Mahón-Menorca desde 1899. Elaborado con leche cruda de vacas propias que pastan en libertad, este queso captura la esencia de la isla con un sabor único y natural. Premiados y reconocidos, los quesos de Cavalleria Nova son un reflejo del saber hacer y la pasión por una tradición centenaria.
En Cavalleria Nova, cada queso Mahón-Menorca Denominación de Origen Protegida es el resultado de un proceso artesanal y un cuidado diario de las tierras y el ganado. Elaborado 100% con leche cruda de vaca, el queso conserva los aromas y sabores de Menorca, una isla declarada Reserva de la Biosfera. La alimentación natural de las vacas y el mimo con el que Tòfol y Joana cuidan de ellas contribuyen a la excepcional calidad de la leche, esencial en cada pieza de queso. A lo largo de los años, esta dedicación ha otorgado a Cavalleria Nova varios premios por la alta calidad de su leche y productos.
El proceso artesanal de Cavalleria Nova sigue cada paso tradicional: desde el ordeño de las vacas, que pastan libremente, hasta la elaboración manual de las piezas con el “fogasser”, un paño que da forma y las arrugas distintivas a cada queso. Durante la curación, cada queso se voltea y unta con aceite de oliva, obteniendo así su textura y sabor característicos. Los quesos pueden encontrarse en versiones semicurada, curada y vieja, y cada tipo ofrece una experiencia de sabor diferente, desde la suavidad del semicurado hasta la intensidad del queso viejo.
El compromiso con la autenticidad y calidad es fundamental en Cavalleria Nova. Cada pieza de queso se somete a estrictos controles sanitarios y de calidad que garantizan su excelencia. Además, el Consejo Regulador de la D.O.P. Mahón-Menorca realiza inspecciones periódicas que certifican la autenticidad de este queso, uno de los productos más premiados y apreciados de la isla.
