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Maca de Castro
MICHELIN-RESTAURANT
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Die Kochkunst von Maca de Castro: Wurzeln und Nachhaltigkeit
Die mallorquinische Sternköchin Maca de Castro verwandelt die lokalen Zutaten in authentische kulinarische Symphonien. Mit großem Respekt vor der Erde baut sie in ihren eigenen Gärten in Sa Pobla Zutaten wie „cocovet pobler“ und frische Meeresfrüchte an. So entstehen Gerichte, die die Essenz Mallorcas auf moderne und mutige Weise widerspiegeln.
Maca de Castro lädt dazu ein, den unverwechselbaren Charakter Mallorcas anhand ihrer Küche zu erkunden, in der Tradition und Modernität aufeinandertreffen. Als Pionierin bei der Suche nach lokalen Zutaten, bevor sich dieser Trend verbreitete, sucht Maca auf der Insel nach außergewöhnlichen Produkten, von frischen Meeresfrüchten bis hin zu Gemüse aus ihren eigenen Gärten. Jedes ihrer Gerichte ist eine Hommage an die Erde, ein sinnliches Erlebnis, das Erwartungen übertrifft. In ihrem Restaurant wird der Speisesaal zu einer Leinwand, auf der die Geschmäcker, das Aroma der Fässer und die sorgfältig ausgewählten Kombinationen eine einzigartige Atmosphäre schaffen. Das Motto „Come cerca, llega lejos“ (Nah essen, weit gehen) leitet die Philosophie des Teams, die von den Wurzeln des angebauten Gemüses bis zum Lächeln des Gastes bei der Verkostung jeder Kreation reicht. Selbstversorgung ist hier nicht nur eine Praxis, sondern eine Verpflichtung gegenüber der Erde und ihren Ressourcen.
Maca de Castro ist eine Künstlerin, die mit Aromen malt und so ein gastronomisches Erlebnis schafft, das frei von Moden und Etiketten ist. In ihrer freien mallorquinischen Küche mischt sich der Respekt vor den Traditionen mit dem ständigen Zuhören bei Fischern, Landwirten und Winzern, um ein Gleichgewicht zwischen Innovation und der Authentizität der mallorquinischen Speisekammer zu erreichen.
